家常卤肉饭的做法,家常卤肉饭怎么做
“我们家呢,吃肉有两个极端:儿子和老公只吃肥肉,我和女儿则只吃瘦肉。但是,卤肉却是个例外,所有人都会吃!好久没吃了,今晚就吃卤肉饭!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常卤肉饭的做法步骤
1、准备食材,肉切小块,香菇改刀,胡萝卜用模具做成各种好看的形状!上海青,洋葱洗净备用!
2、锅中放少许油,洋葱稍微改刀下锅小火煸炒!
3、颜色变成这种黄色下姜末!
4、下五花肉小火煸炒!
5、香料装袋子!
6、肉煸炒成焦黄放冰糖,料酒,生抽,老抽继续煸炒一会,放适量水,卤肉包大火开锅转小火炖煮!
- 7、鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的,煮好剥皮放入锅中一起卤煮!
8、准备一些装饰的菜!
9、卤至半小时的时候放香菇,胡萝卜一起!
10、卤好了!尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可!
11、青菜焯水后装盘!
12、盘太小了点呵!但是味道真心不错!一家人每人一份都是光盘的!
小窍门
加了红曲米能给这道菜增色不少!
个人认为卤肉火候最重要,俗话说:紧火鱼,慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时!
还有一点就是香料呢不能放多,也不能不放,放多了回会抢了肉香,不放又欠一点香气,所以一定要把握好用量!
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