家常卤菜的做法,家常卤菜怎么做
“前几天尝试了茶叶蛋,不是特别成功,卤汤留了下来,继续卤一些菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常卤菜的做法步骤
1、补充之前茶叶蛋调料。这次在茶叶蛋剩余卤水中加入了啤酒姜片,料酒,等。其实为第三次使用的卤水。中间在此基础上已经加入姜片姜粉十三香,方便米线的牛肉汁卤水汤。
2、提前准备好的所有原材料和调料。卤蛋是提前制作好的已经是第二次利用茶叶蛋原汤了。一瓶啤酒,海带扣买的袋即食的提前凉水冲洗去掉多余盐分,油豆腐切块,有豆腐泡剪成三角块,都提前沸水焯烫掉多余油分沥干水分备用。老卤汤从冰箱取出备用。
3、白萝卜切厚圆块去皮,两侧切十字刀口,防止煮破裂同时方便入味,用淘米水煮十分钟去除骚气。
4、之前剩的卤蛋卤水放入国内小火煮。
5、放入海带扣,萝块,煮至沸腾。
6、开锅了。
7、加入一瓶啤酒。
8、起沫的样子。
9、加入须先处理好的油豆腐,油豆腐泡等食材小火煮沸半小时。
10、煮好泡一泡入味。
11、卤菜全家福,加上之前做好的卤蛋
12、之前做好的卤蛋和买的鸡蛋干,临时煮的腐竹和黑木耳。装盘
13、换个角度。
14、煮好的萝卜海带油豆腐
15、这次做的油豆泡
16、萝卜特别棒。
17、咬一口软软的入味
18、剩的老卤汤纱布过滤一下。
19、慢慢过滤掉料渣
20、用了三次够过滤出的料渣,看来没少下料。
21、清澈的卤汤再次煮沸装瓶放冰箱冷藏备用,长期存档请冷冻。
小窍门
随心所欲加入想吃的食材,包括肉类。
每次存放前烧开放凉入冰箱冷藏,长期存档冷冻。
-
香甜南瓜片的做法,香甜南瓜片怎么做
“南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,以前为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。小时候家里困难,种了很多南瓜,都是给猪食,当然家里也会用来做菜吃,我和爸爸最喜欢吃南瓜了,现在生活条件好了,也偶尔买来吃,还被妈...
-
萝卜丁泡菜的做法,萝卜丁泡菜怎么做
食材明细主料白萝卜(1个)辅料梨汁(15)姜汁(8)粗辣椒面(15)细辣椒面(25)大粒盐(10)冰糖(5)微辣(口味)拌(工艺)半小时(耗时)简单(难度)萝卜丁泡菜的做法步骤1、将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5cm见方的小块2、放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右后控去萝卜中的水...
-
韩式辣萝卜的做法 【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 韩式辣萝卜怎么做
“辣白菜美味可口,辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时,也可以做上那么一盘辣萝卜,等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。这里的萝卜可以也切成丁状,但是灰采用了片状,不仅更入味,并且花上那么一点小心思,萝卜也可以开出美丽的花朵,小凉菜也可以宴客哈,而...
-
苹果拌萝卜的做法,苹果拌萝卜怎么做
“一个人在家的午餐,用心里美和苹果来搭,加了蜂蜜,配了点白醋,酸甜的味道,开胃解腻且具有清肠的功效。”食材明细主料苹果(适量)心里美萝卜(适量)辅料蜂蜜(适量)白醋(适量)酸甜(口味)拌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)苹果拌萝卜的做法步骤1、准备食材。2、苹果去皮擦成丝。3、心里美...