肉泥彩色蘑菇馒头的做法 36个月以上肉泥彩色蘑菇馒头 肉泥彩色蘑菇馒头怎么做
“好多孩子不爱吃肉,但是一天中我们要给孩子吃到蛋白质比如肉类、主食比如馒头、米饭等等,还有蔬菜水果还有奶。这样的搭配才会营养均衡。肉类是优质蛋白质,是孩子长身体非常重要的营养元素。
那孩子不吃肉有什么办法呢?我今天做的肉泥馒头,里面可以用鸡肉、猪肉、牛肉、虾都可以做,一个馒头可以解决主食跟蛋白质,而且造型做成了蘑菇,孩子也会非常喜欢,因为蘑菇用的是可可粉所以是给三岁以上的宝宝吃,如果不做蘑菇,就做普通的馒头,那给十个月以上的宝宝吃就可以啦,里面的牛奶可以换成水或者母乳。
说说揉面,夏天揉面容易提前发酵,所以我们需要冷藏的液体来降低面温,这样馒头做出来会比较细腻,也更好吃。如果用手揉面的话那我们可以把面粉减半,少做一点不然面粉太多很难揉,时间长也容易提前发酵哦
来说说酵母,酵母我们用一般的安琪酵母就可以,菜场都有的卖的,如果你要放白糖的话,糖的量超过面粉量的百分之七,那酵母要换成耐高糖酵母
再来说说面粉,做馒头我们可以用普通面粉也可以用低筋面粉,底筋面粉做出来会更松软,普通面粉就是中筋面粉,一般做中式糕点都用得是中筋面粉
黑麦粉,我是用了保留麸皮的黑麦粉,维生素b族丰富,粗纤维也比较多,”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
肉泥彩色蘑菇馒头的做法步骤
1、将肉处理一下,虾去虾线猪肉牛肉去筋膜跟姜片腌渍去腥备用
2、锅里加冷水放入肉一起煮熟,捞出浮末,继续煮十分钟左右捞出
3、将肉放入料理机+250g牛奶
4、打成泥备用
5、厨师机内加面粉400g黑麦粉100g植物油10g酵母5g+330g牛奶肉泥剩下的肉泥根据吸水性自己灵活掌握,面团不要太软,需要一定的硬度
6、面团揉成光滑的面团
7、放入盆里盖上盖子发酵,夏天室温就可以,冬天需要放在温暖的地方发酵
8、发酵至两倍大,手指戳一个洞不回弹不塌陷就可以
9、将面团揉至排气
10、切割成大小不一的剂子,这样更逼真,留一块做香菇蒂
11、将面团揉成这样高高的圆形放在那备用
12、将果蔬粉放在碗里
13、每个碗加一点点水调成糊糊状10g可可粉+25g左右的水,果蔬粉5g+12g左右的水
14、把馒头表面都刷上糊糊,放在那边自然发酵,表面干了就会发酵自然开裂,我夏天就用电风扇吹这样表面干的快,果蔬粉干裂的状态没有可可粉的好
15、将剩下的面团揉成香菇蒂
16、蒸屉上抹一点油放上香菇蒂防粘
17、锅里加一些温水,发酵至两倍大就蒸十分钟即可
18、巧克力有点裂开了但是还不是很明显,夏天空气潮湿也会影响开裂
19、发酵至1.5-2倍大放入锅里蒸20分钟焖5分钟即可
20、筷子插入馒头底部插个洞,插入一个香菇蒂,这样就做好啦
小窍门
1、一定要放在室外自然干燥开裂
2、如果没有其他颜色的果蔬粉也可以只做可可粉的,开裂效果比其他果蔬粉效果好
3、如果孩子对肉泥敏感也可以把肉减半打泥,这样组织也会更好一些
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