大米浆饼的做法,大米浆饼怎么做
“包子馒头吃腻了,换种食材做早餐,比面包油条都好吃,做法还简单。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
大米浆饼的做法步骤
1、取一碗家常普通的大米,淘洗干净,前一天晚上用纯净水浸泡上,这个程序叫上浆。如果天气热就放冰箱冷藏,我这边天气不热,直接放在厨房也没有问题。
2、第二天早上,大米就浆好啦,用手一碾就碎了,我用的最简单手持式料理机,用起来很方便,一两分钟就打好了。
3、少许沉淀一会,否则可能很稀,沉淀好倒出一部分汤汁,不要扔掉,用来做面包或者蒸馒头都特别白,剩下来的略稠一些的米浆加入适量的糖,不喜欢甜口味的可以不加。
4、加入适量的小苏打,我大约加1g左右,根据你用米的量,通常米和小苏打比例为100g:1比较合适。然后搅拌均匀,饧3~5分钟。
5、搅拌一下,米浆的稠度就是这样的,不是特别稠。
6、平底锅薄薄的刷底油,均匀的倒入米浆,想吃薄一点的可以少许倒入米浆,这个就自己掌握就好啦。小火慢煎,
7、晃一晃底部能晃动,翻面煎熟,然后用铲子直接切成三段。
8、再煎一个鸡蛋,本想造个型,没放好模具,好在不影响美味。鸡蛋小火煎好取出。
9、利用预热在翻炒一下胡萝卜丝和大葱丝,加点味极鲜酱油、胡椒粉、蚝油调味,口重的可以加点盐。
10、码盘,青椒洗净切片,黄瓜去皮洗净切丝,分别将大米浆饼、鸡蛋、青椒、黄瓜丝、胡萝卜丝码入盘中,搭配一碗米粥或者牛奶,非常完美的早餐。
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