河南凉面的做法 河南凉面,你在家是这样做吗? 河南凉面怎么做
“天气越来越热了,很多家长朋友开始和宝宝一起吃凉面。提起凉面一般都会想到凉皮店里的四川凉面,孰不知,我们河南也是有自己的凉面吃法,方便快捷,重要的是还可以摆脱路边“三无”(无生产许可证、无生产日期、无营业执照)凉面的阴影。想让宝宝在夏日里胃口大开?跟小厨子一起用制面神器做河南凉面吧!”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
河南凉面的做法步骤
1、和面,取500g一加一天然面粉,加入250ml水,搅拌成面絮
2、压面:把和好的面絮放进压面机,压成饼状。面絮刚压的时候不容易形成面饼,将先压出的面饼折叠后再压,如此反复多次,直到所有面絮形成均匀的面饼,再调节压面机的间隙,将面饼调整至个人喜欢的厚度
3、切面条:安装切面条刀(专业的凉面条刀)。把压好的面饼用面条刀切成面条
4、根据情况将面条拽成适当长短,放在盘子上备用
5、切菜:胡萝卜、黄瓜切丝
6、小葱、香菜切碎
7、焯水:绿豆芽放开水中,焯熟,过凉水备用
8、炸花生:凉油放入花生,不停翻炒直至听到“啪啪”响声
9、装盘撒上盐即可
10、煮料汁:开水加入八角、花椒熬出香味,放入适量盐和糖,捞出八角、花椒,料汁放凉备用
11、煮面条:开水煮面条
12、煮熟过凉水
13、捞出备用
14、拌凉面:把备好的食材加入碗中,依次加入料汁、醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、绿豆芽、黄瓜、胡萝卜,搅拌均匀,撒上香菜、葱花、花生
15、河南凉面做好了,发现和你平常吃的有什么不一样了吗?
小窍门
1.和面时,不要加入太多水,边加水边和面,面絮不要和的太软;
2.压面条要重复压多次,保证面饼的均匀;
3.面饼可以压的厚些,切的面条就会成为圆面,口感更劲道;
4.面条煮熟从锅里捞出来后,多过几遍凉水面条不容易粘到一起;
5.喜欢吃蒜的,可以捣些蒜泥,浇到面条上面。
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