如意碗糕的做法,如意碗糕怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
如意碗糕的做法步骤
1、黄色面团。经过二次发酵,加了南瓜泥的黄色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,就准备学做花式馒头。
2、绿色面团。经过二次发酵,加了抹茶粉的绿色面,取出加面扑揉排出空气,静置松弛后,就准备学做花式馒头。(上次的抹茶粉加的量大了点,蒸出来后绿色有些发黑,这次抹茶粉的量减少了,蒸出来颜色是浅粉绿色的)
3、取一块南瓜面团,揉成馒头状,上部摆上枣片。
4、用绿色面搓成细条,拼成字,用清水粘贴到馒头侧面。
5、碗内抹上调和油,做好的生坯枣片向下,放入碗里,盖湿布保温保湿再饧发40分钟,等馒头涨大到1.5倍即可上锅。
6、蒸锅上火,锅开后,把碗连同生坯扣到笼屉上,大火蒸40分钟,关火后再虚蒸5分钟,成品出锅。
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