咸菜肉末包子的做法,咸菜肉末包子怎么做
“一杯豆浆,两个包子,一份中式早餐...”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
咸菜肉末包子的做法步骤
1、准备所需食材
2、酵母放先60g温水里化开
3、将化开的酵母水和剩下的100g温水倒入面粉中
4、用筷子搅拌成棉絮状
5、移到案板上揉成光滑面团,放一边发酵至两倍大
6、肉清净后将其绞成肉末
7、咸菜浸泡干净后切碎
8、起油锅
9、放入肉末
10、翻炒至变色至熟后加入料酒
11、加入咸菜
12、翻炒均匀后加入砂糖
13、加入适量清水,盖上锅盖烧上2分钟
14、出锅前加入少量鸡精
15、烧好的咸菜肉末放一边备用
16、将发酵好的面团取出(呈蜂窝状)
17、面团排气
18、搓成条后再切成小剂子(约14份)
19、用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮
20、将咸菜肉末馅放于面皮中
21、左手托面,右手大拇指和食指捏着面皮慢慢转动,捏出褶子
22、依次做好其余包子
23、冷水上锅再次醒发20分钟左右
24、大火烧开10分钟关火,闷上3分钟再开盖
小窍门
一、揉面时水要少量少量的加入
二、因为咸菜本身有咸味所以无需再加盐
三、蒸制时间以自家的包子大小来调整
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