油菜木耳鸡蛋馅饼的做法,油菜木耳鸡蛋馅饼怎么做
“今天的馅饼烙的特成功,皮薄的吹弹可破,又很松软;馅里没加肉,却很香很鲜。我家先生本不爱吃带馅的食物,今早也吃了四张呢😁”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油菜木耳鸡蛋馅饼的做法步骤
1、木耳先泡上
2、面粉中冲入沸水,搅拌成絮状
3、晾凉后一点点加入凉水,和成柔软的面团,盖上盖子,不用管它,放在那饧着就行
4、这时准备油菜,自家种的油菜长得有些大了,取最外面的大叶子,洗净(油菜心另做菜了)
5、入沸水锅里焯一下
6、捞出过凉水
7、切段,放碎肉机里
8、10秒钟就打成馅了,超方便
9、碎好的馅攥干水分,放盆里
10、泡发好的木耳煮几分钟
11、捞出过凉水冲洗,再切碎
12、鸡蛋两个
13、炒熟切碎
14、木耳鸡蛋加到盛油菜馅的盆里,加葱姜末、蚝油、生抽、盐、熟豆油
15、拌匀即成
16、孩子不吃虾皮,先给他烙了两张不加虾皮的,之后我又抓了一小把无盐虾皮加到馅里
17、饧好的面团特别软,有些粘手,操作时手上可以抹点油
18、面团分成一个个小剂子
19、取一个剂子,稍按扁,不用擀面杖,面很软,用手一按就行
20、放进适量馅,我包的馅挺多的
21、包起来,稍微漏点馅也没关系
22、平底锅刷层油,放入包好的馅饼
23、用手边按边转,注意手不要碰到锅底,防止烫着
24、按好的馅饼,中大火烙制,因为馅是熟的,面也烫过,很容易熟
25、一面金黄后翻面,两面都呈金黄就好了
26、看看,馅大皮软,薄得都透亮了,好吃啊好吃
小窍门
所有准备工作都可以头天晚上做好,只是馅里先不要加调料,第二天早起现拌就可以。
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