暖心白蒿酸菜面的做法,暖心白蒿酸菜面怎么做
“ 作为一个农村人与家乡渐行渐远,也始终无法融入这座城市,见多了各类美食,吃腻了各类大餐,但总感觉缺点什么。书上说:“最难风雨故人来,唯有美食暖人心!”想着,就来制作一碗家乡的白蒿酸菜面,以此来寻找家乡的味,家乡的自然与淳朴。
白蒿别名:蘩、皤蒿、由胡、莓母、旁勃、白艾蒿、蓬蒿、大白蒿、大子蒿、臭蒿子、山艾、大头蒿、苦蒿
药用价值:有清热利湿;凉血止血的功效,久服轻身益气耐老、面白长年。还可治疗风湿寒热邪气,热结黄疸等疾病。治通身发黄、小便不利、降低头热,去伏瘕、通关节、去滞热、伤寒等。
在大城市,孤独的时候来碗白蒿酸菜面暖暖心。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
暖心白蒿酸菜面的做法步骤
1、白蒿洗净,摘除夹杂的其它物质,把白蒿清洗二净沥干水备用;烧一锅水,将白蒿全部没入水中开大火猛煮,直到白蒿的茎叶变软;将煮好的白蒿捞出放在菜板上,剁碎剁烂后备用。
2、准备面粉,开始揉面,加水加剁碎的白蒿一起搅伴用力揉,这个过程很辛苦,必须用大力揉出面的劲道。
3、将揉好的面放在菜板上用专用的擀面棒将面擀的又薄又柔软,面的厚度必须均匀,这个过程也是要花点功夫的。
4、将擀好的面一层一层叠成长方形;用刀切成一小块一小块,将每一块拆开,每一条分别晾开(这里是晾在电饭锅的边沿)以免沾在一起。
5、烧一锅开水用来煮晾好的面;酸菜、豆干分别切成小段备用。
6、炒制酸菜豆腐配料,这个在这里就不详细说了,就像炒菜一样炒熟,然后放点水用大火猛煮备用。
7、将煮好的面捞入碗中,上面浇入步骤6中煮好的汤汁配料,一碗香喷喷的白蒿酸菜面完成了。
小窍门
1、白蒿一定要多花时间煮,煮得越烂越好。
2、擀面的时候,要以一个中心点旋转擀面
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