素锅贴的做法 【开封】特色小吃－素锅贴 素锅贴怎么做

“开封锅贴，以稻香居最为有名，小时到马道街中段的稻香居吃几个锅贴，来一碗鸡丝馄饨，就像过年一样。现在的稻香居搬到了龙亭公园门前的宋都御街上，锅贴的味道已不如从前，还贵了很多，专卖给外地人了。还不如自己在家做的好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

素锅贴的做法步骤

• 1、小茴香摘净、清洗干净。

• 2、在热水里焯烫后，捞出入凉水

• 3、面粉加水，活成和包饺子一样软硬的面团，盖保鲜膜饧1小时备用。

• 4、热锅冷油，先炒鸡蛋，把鸡蛋划成碎粒

• 5、加入清水浸泡后的虾皮，加盐调味

• 6、小茴香切碎备用

• 7、炒好、晾凉的鸡蛋虾皮和小茴香碎粒混合

• 8、混合均匀，加芝麻油调均

• 9、饧好的面团撮条、下挤子、擀成小园皮

• 10、包入适量馅料

• 11、中间捏住，两端留口

• 12、平底锅加少许油，抹均，包好的锅贴摆紧在平底锅里，开火2分钟后，再淋点油并盖上锅盖，2分钟后再倒入些稀面糊，盖锅盖焖一会。

• 13、出锅

小窍门

吃时可沾上自己喜欢的沾汁