八宝红蟹饭的做法 鸿运当头，八宝红蟹饭 八宝红蟹饭怎么做

“八宝红蟹饭第一次做，挺好看吃的，蒸熟的红蟹颜色变得更红更漂亮。糯米饭吸收整道菜的精华米粒柔软滑嘴，味道鲜香。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八宝红蟹饭的做法步骤

• 1、红蟹叫商贩帮我们处理好。

• 2、辅料，胡萝卜切丁，香菇泡发后切丁，虾米泡发切丁，干贝泡发压粗丝，腊肠切丁，姜切几片，芹菜切末，糯米提前三小时泡水中。

• 3、泡过水的糯米加少许油跟水入锅中大火蒸20分钟。这里水加得有点多。

• 4、热锅加油先用小火爆香葱叶。

• 5、红蟹宰杀后回家要泡水15分钟左右来去除杂味。

• 6、葱油爆香后把葱叶去除，再小火爆香腊肠，胡萝卜，香菇，虾米，干贝。

• 7、爆香后熄火待用。

• 8、蒸熟的糯米饭倒入锅和其他辅料拌匀，无须开火。

• 9、调入鸡粉，胡椒粉，糖，盐拌匀。

• 10、调味后加入芹菜末拌匀。

• 11、处理好的八宝饭铺盘底。

• 12、红蟹泡完水捞岀沥干水再撒点少许盐调味。

• 13、把红蟹放在八宝饭上面并摆上姜片葱段。

• 14、水开后入锅蒸。

• 15、大火蒸8分钟即可，蒸糯米饭时下的水有点多以致蟹汤没有被八宝饭吸收。

• 16、去除葱段姜片，撒上芹菜末淋上热油少许，热油一淋上蟹的颜色就上来了。

• 17、上菜趁热吃起来。

• 18、近照。