黑芝麻刀切馒头的做法,黑芝麻刀切馒头怎么做
“蒸馒头难者不会,会者不难,其实掌握关键技术蒸馒头是个简单活,北方的老家庭多以面肥发面用食用碱去中和发酵的酸味,这个碱好多人不知面发到那种程度用多少碱,感觉很难,好多人用酵母蒸也蒸不好,蒸的时候白白胖胖,蒸出来掀开锅盖一瞬间就收缩了,其实你距离成功只差一步,详细步骤教你蒸出煊软又有劲的馒头来。
今天的馒头是用黑芝麻蒸的,平时人们喜欢做成黑芝麻糊,蒸馒头则满屋飘香,很好吃,啥都不就几口就能吃一个。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黑芝麻刀切馒头的做法步骤
1、制作准备好食材。
2、黑芝麻放入炒锅炒到芝麻鼓起立刻关火,晾凉。放入料理机打成粉。
3、准备好酵母,放入温水中搅拌均匀,静置5分钟再用。
4、面粉里放入黑芝麻粉、白糖、将三种食材搅拌均匀。
5、倒入酵母水和成面团,这个不用揉的太光滑,成团就行。
6、表面盖上锅盖或者保鲜膜,放到温暖处进行发酵,发至两倍大,用手戳洞不回缩说明发酵到位。
7、发至两倍大后将面团排气,揉光滑,切开看没有大蜂窝,而且蜂窝均匀,然后放一边松弛10分钟。
8、松弛好的面团放到案板上后再次揉到光滑,擀成长方形面片,厚度大约6-7毫米就可以了。
9、然后从一边卷起,收口都捏紧。
10、切成均匀的剂子就可以了。
11、 将馒头放入升降火锅篦子上,这火锅也可以当蒸锅用哦,锅底倒入一碗热水,盖上锅盖开始饧发,这步很重要,好多人不知道用酵母蒸馒头还要二次饧发,所以蒸好后一掀锅盖馒头立刻回缩,这也是馒头失败的一个原因。
12、这是饧发好的样子,很蓬松。
13、锅里添加适量的水,开启开关,启动火锅的按钮中火5分钟再大火10分钟就蒸好了,关火。
14、喷香暄软出锅啦。
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