黑米松软窝窝头的做法,黑米松软窝窝头怎么做
“我是南方人,不懂欣赏北方的实面窝窝头,做的是南方的馒头型松软窝窝头。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑米松软窝窝头的做法步骤
1、取适量干酵母粉,约为所需面粉量的1%。加入水温40度左右的温水。将酵母粉搅拌均匀。接着静置5分钟。
2、取120g黑米,120g燕麦。燕麦是即食燕麦,无需清洗。黑米清洗一下。
3、黑米、燕麦倒入搅拌机中,适当加一点水。超细精磨,三次。保证黑米、燕麦彻底打细。
4、取适量的面粉,放置于大盆中。
5、将打磨好的黑米燕麦,静置好的干酵母,倒入面粉中。边倒边用筷子搅拌面粉。黑米燕麦糊要分次倒入面粉中,以免面粉太湿。
6、和面,和成光滑的面团。揉久一点的面团更光滑。
7、将和好的面团,放置在双层蒸笼内,盖上保鲜膜后,放置在温度40度左右的地方发酵1个小时。发酵的器皿要大一点,面团的发酵就不会受到空间限制。
8、一个小时后,面团变成了2倍大,这就发酵好了。
9、将面粉揉成长条形,切成若干小剂子。
10、准备好蒸窝窝头的模具,陶瓷小茶杯,小蛋糕杯各四个。模具是倒过来用的,因此要在模具的外侧抹上一层植物油,方便脱模。
11、取一个小剂子,用手背轻轻按压,摊成圆形。
12、把摊开的面皮盖在小茶杯上。
13、整理面皮形状。将面皮轻轻按压,和茶杯贴牢,保证形状和模具一致。
14、蒸层上抹上一层油,防止沾锅。放上塑形好的窝窝头,醒20分钟后。上锅开始蒸。
15、水烧开后,上锅蒸15分钟,即可。窝窝头就蒸好啦!
16、蒸好的窝窝头,脱模。窝窝头的制作结束!
17、窝窝头馅料的制作。我用的是包水饺剩下的猪肉干虾仁韭菜胡萝卜娃娃菜水饺馅,炒熟,即可。窝窝头的馅料可以根据自己的喜好,自行DIY。
18、将炒熟的馅,用勺子勺入窝窝头中,就可以开动了!
小窍门
1,这种窝窝头是用来装菜吃的,提味的关键是在菜上,窝窝头只要松软,好入口就可以了,不需要有味。既然如此就可以加粗粮,我加了燕麦和黑米,都是单吃无味,却健康的食物。而且,我也没放糖。同时,黑米燕麦被超细精磨后,香味被打磨出来,做出来的窝窝头有浓浓的黑米香。自己动手做食物,就该追求这种好吃健康的效果,才有意义。2,窝窝头塑形好后,要醒20分钟,再上锅蒸。直接上锅蒸,是不会发的。3,干酵母要用温水泡开,才容易发酵。
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