软糯玉米面窝头的做法,软糯玉米面窝头怎么做
“这款算是改良版的窝窝头,刚蒸出来的时候软糯香甜,凉了吃也不会噎人,越嚼越香。觉得吃的单调的话可以在窝头的窝窝里放上自己喜欢的菜或者鸭蛋,味道不错的。
我做的这款没有用电子秤称,用的是感觉。怕有的朋友学着做不方便,所以用瓷勺量的。就是饭店提供的消毒勺子大小,如果没有,只要是家里普通勺子也可以,比例是不成问题的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
软糯玉米面窝头的做法步骤
1、准备所需材料。玉米面,小米面,糯米面,普通白面一小把,普通勺子一个,我用的是瓷勺
2、发酵粉
3、泡打粉
4、先做玉米面,满满一勺的量,多点少点没关系的。
5、最后一勺
6、拿一双筷子,做锅开水越开越好,我用的奶锅。一边倒开水一边用筷子搅拌。开水慢慢倒,搅拌到所有玉米面都沾上水没有干的就好。并且搅拌阻力越来越大就不加水了
7、搅拌好的面
8、我觉得纯玉米面有点苦,而且加点糖宝宝爱吃,我加了两勺白糖。白糖可以先加也可以后加到玉米面里,搅拌均匀
9、搅拌好的面放到一边放凉才可以做下一步。不然会使酵母没有活性
10、加入糯米面,小米面个五勺。其实就是玉米面和它们的比例是1:1的关系,如果没有糯米面或者小米面用白面代替只是没有糯米更糯,口味上不差的。我又放了一小把白面
11、泡打粉加入,量就是把勺子底均匀的铺平就好,多点少点没关系
12、加入酵母,量和泡打粉量一样
13、加入炼乳,这是喝奶茶剩的,想增加点甜味,没有不加也可以
14、把所有的料放好后先搅拌均匀,准备一碗温水。搅拌好后会发现面有点干,加入温水揉成面团,水不用太多,没有干面粉就行
15、活好的面团
16、加盖子把面盖上醒发,我放到微波炉里了
17、大约半小时左右,将醒好的面拿出来开始做窝头。我的做法是想搓成圆球
18、面团中间按一下两手配合,右手食指按在窝里,左手手掌绕食指捏成窝头状。
19、捏成的窝头,拍照不方便,只有成品图
20、捏好的窝头。
21、凉水下锅,大火烧开,水烧开后根据窝头大小调整时间,我是水开后蒸15分钟。怕不熟的可以多蒸几分钟。
22、蒸好的
23、这款主要是软糯,香甜,凉了吃也不会发硬,还是糯糯的,如果不想太糯就少放点糯米面和小米面。可以根据自己口味加减。
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