自制韩式拌饭
“多年前东北自驾游,走到延边一带吃到当地的拌饭真的棒极了!拌饭使用的菜品选择多样化,自由搭配,最重要的就是拌饭酱了!每家店的拌饭酱味道都不太一样,配方都各有不同。回来后一直想念那个拌饭的味道。于是自己在某宝上找了很久才买到这个酱,味道跟我当年吃的基本一致。我就说说最简单直接的做法,因为是自己制作所以拍的图片不多,但我会叙述完整。😂我用的这款酱是“绥化市北林区臻酱园”的,尝了很多家最后找到这家的,这个酱辣度适中,孩子也能吃,甜咸度也正好。我们唐山本地工厂自制的拌饭酱真心不行。毕竟各地区水质气候都不一样。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
自制韩式拌饭的做法步骤
1、准备好所需菜品,根据自己的口味随意选择。洗干净,胡萝卜可切成丝。
2、香菇、胡萝卜、金针菇、菠菜焯一下水,然后用平底锅放少量油,除了紫甘蓝,将其他菜品小炒一下,炒熟即可。
3、用小刷子在石锅底部和周围刷上一层香油,不用太多,刷一层就够。防止米饭糊锅。
4、在刷好油的石锅中先铺好炒好的豆芽菜,再放一小碗米饭,铺平。新蒸的或者隔夜的都行。我用的隔夜的。隔夜的米饭可以做之前热一下。米饭放多少根据石锅的大小和自己的食量来定。
5、在米饭上面铺放其他炒好的菜品。
6、铺好菜后将石锅盖好,整个放到火上加热。微火加热至出现“滋滋”声后关火。开盖淋上拌饭酱。
7、最后在酱上放一个煎鸡蛋。
8、题外话:把饭拌匀再吃,就着跟酱一起买的辣白菜和萝卜泡菜,棒棒哒!
小窍门
1、紫甘蓝可生吃,生吃营养更丰富,不用焯水和炒。
2、石锅最好用陶制的,味道会更好。
3、蒸的过程中一定要用小火或微火,不要用猛火,不要图快。人一定不要离开,注意听“滋滋”声,不然特别容易糊锅!
4、石锅上的香油不要涂太多,影响口感。
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