芋饺的做法 闽北特产——芋饺 芋饺怎么做
“我有个兴趣爱好,就是收罗地方小吃特产。今天把芋饺给收了!嘿嘿!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芋饺的做法步骤
1、准备芋饺馅:腿肉(在市场搅好)、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。
2、将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后,和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。
3、准备芋饺皮:毛芋适量,清洗干净后,上电饭煲煲熟。
4、熟毛芋,去皮,用搅拌机搅成泥。
5、加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3:1:1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团,混合至不粘手即可。
6、取适量芋泥淀粉团,在案板上揉搓成长条形。
7、切成若干小剂子。
8、淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮,直接用手就可以了。取小剂子一个,用手按扁之后,用手轻压,多压几次,就可以了。将小药剂摊成面皮之后,我还用模具将周围不整齐的边压掉了。
9、包芋饺:往芋饺皮里放入馅料,包成三角形即可。
10、上锅蒸熟,蒸15分钟即可。
11、蒸好出锅!
12、同时,我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯,其他步骤完全相同。(既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同,既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作,那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作,于是我做了紫薯芋饺。)
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