蒜香麻叶的做法 麻叶 蒜香麻叶怎么做

“潮汕人都喜欢吃麻叶，麻叶是潮汕一种特有的红麻的叶子，在以前是不吃的，因为潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，现在已经没有人编绳子了，这种麻叶就上了人们的餐桌。麻叶是在红麻还很小的时候就把它顶尖上的叶子摘下来吃，所以这种红麻永远也长不大，也做不成绳子了，但是上了餐桌的麻叶却是难得的美味，麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，有点咸，送粥却是再合适不过的，作用：清热解毒，通便祛痘非常保健。主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。外治皮肤疮疖红肿热毒等。所以在潮汕夏天是非常受欢迎的。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜香麻叶的做法步骤

• 1、1，麻叶摘掉梗，留叶子，洗干净。

• 2、2，煮水，水里放点盐烧开。

• 3、3，水滚，麻叶倒下滚水里。

• 4、4，捞起来，用冷水冲下，轻轻拧干水分。

• 5、5，把锅烧热，烧干。

• 6、6，把麻叶放到烧热的锅里，逼干水分，一点一点的放，麻叶才会干点。不要大火，要小火，麻叶才不会焦了和苦。

• 7、7，逼干水后，把麻叶摊冷。

• 8、8，准备好蒜蓉，辣椒，普宁豆酱。

• 9、9，锅里烧热油。

• 10、10，把蒜蓉，辣椒，普宁豆酱一起倒进油锅热下。

• 11、11，把蒜蓉，辣椒，普宁豆酱下锅热下。

• 12、11，再把麻叶倒进锅里翻炒。

• 13、12，大功告成。

小窍门

除了烧滚水需要到放盐，炒过程不需要放盐，因为普宁豆酱很咸。