南瓜富贵卷的做法 【北京】南瓜富贵卷 南瓜富贵卷怎么做
“要说南瓜可真是便宜得不能再便宜了。秋后一摘下来,可以放在背阴处,一存就能到冬天。
老南瓜可以炒着吃、蒸着吃、熬(ao一声)着吃,这些都还属于做菜的范畴。今天我带来一道南瓜做的主食——南瓜花卷。
做法很简单,不用折不用叠,只是这么一搓一绕一夹,美美的花卷就出来了。吃的时候用手撕着吃,玩儿似的就进肚儿了!孩子们吃这个,当个乐趣一样,还发愁不吃吗?
另外南瓜中富含胡萝卜素、锌,是人体生长发育的重要物质。南瓜中的胶还能保护胃粘膜,防止粗糙食物的的刺激;还能促进胆汁的分泌,帮助消化。
春节到了,咱们中国人最喜欢鲜艳的色彩添年味儿,也喜欢把食物赋予美好的寓意。那我们管这个花卷叫“富贵黄金花”可好?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜富贵卷的做法步骤
1、南瓜去皮去籽,瓤和肉切成丁上锅蒸熟,晾到温热时取适量入面粉盆中
2、酵母用温水泡成浆状,倒入面粉中
3、揉成较光滑的面团;盖盖子,放在温暖湿润处进行基础发酵
4、面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不回缩不塌陷,发酵成功
5、面团取出,放在揉面垫上,分成6等份,揉圆,静置5分钟
6、将小面团搓成食指粗细的长条;想要成品表面光滑,可以手抹一点油来搓
7、两端分别往中间盘绕,一边往上卷,一边往下卷
8、用筷子夹住圆弧处,往中心夹紧
9、用刀刃将形成的四个小圆弧切一刀,成花瓣状
10、将做好的花卷放在铺了油纸或者屉布的蒸锅里,盖上盖子,松弛10分钟开火
11、上汽后蒸20分钟即可,关火后焖5分钟再开盖,表面不塌不缩
12、这是抹了油做的小花卷,看着秀气多了吧
小窍门
面条搓得细一点,花做得小一点,抹点油,更漂亮;第二锅我把两根分成了三份,抹了油搓条儿,花型小巧,表面光滑,就比第一锅要好看;
酵母用凉水或者跟手温这样的水泡一下,再使用,发起发的效果要好;
我是完全用南瓜泥和蒸南瓜的汤来和的面,具体用多少还得看面粉的吸水率、南瓜泥的稀稠度;
整形后的花卷,二发的时间不要太长,否则花瓣容易散开;
蒸的时间视花卷的大小来调整,关火后先别开盖,焖5分钟再开,表面会光滑。
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