清水煊鸭面的做法,清水煊鸭面怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清水煊鸭面的做法步骤
1、清水煮沸下面煮大概3-5分钟,根据火力大而定,煮至面成中滑状态
2、将云南特产—野生鸡枞菌放置容器中(野生鸡枞菌提前配以辣椒、大蒜由潮湿状态炸至散发清香),将煮熟的面盖于上面。
3、将烟煊鸭腿用沸水煮至15—20分钟,然后将洗净的青菜入锅一起煮,继续煮1分钟即可。用青菜的去吸收烟煊的香味。煮熟之后将青菜和烟煊鸭腿放至容器中,另起清水,将鸭腿放只水中,倒少许食用油,放入精盐和少许鸡精。天气冷的时候可以加一点点胡椒粉,吃过之后全身热乎乎的,哈哈,我放了很多。
4、将青菜放置面上,将二次煮沸的烟煊鸭腿带汤倒入碗中,此时的烟煊的味道几乎已经没有,只有淡淡的烤鸭味道。烟煊的味道被融入到青菜中,带着烤鸭的味道,再也不会感觉到吃起来清淡。此时野生鸡枞菌自带的香味和甜味也散发出来。
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