猪肉韭菜三鲜包的做法,猪肉韭菜三鲜包怎么做
“以前包的包子,也没太注意包子的形状,自从加入到美食天下后,这才发觉,我包的包子样子实在不咋地,我老是捏不好包子的褶,好在这里的高手如云,有机会一定向高手讨教,虽然样子丑丑,吃起来却很香哦呵呵。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
猪肉韭菜三鲜包的做法步骤
1、面粉中加入发酵粉白糖。
2、加30度左右的温水揉成光滑的面团。
3、盖上保鲜膜,放温暖处醒发。
4、趁面团发酵的时间,准备馅料,水发虾仁用温水泡发。
5、韭菜清洗干净控干水份备用。
6、猪肉馅准备好,用热油把猪肉中的水分煸出,变色后捞出备用。(生肉馅也可以,因我买的肉馅水份太多,我就给煸熟了,主要是为了煸出水份)。
7、先用3个鸡蛋在油锅里摊熟,搅碎。
8、水发虾仁泡软后切碎,姜切碎末。
9、在把上述六种材料混合。
10、在馅料中加入适量胡椒粉,白糖,盐,味精,鸡精,香油,再磕入一个生鸡蛋,拌匀。
11、醒发好的面团,手揉排出空气,在案板上撒一点点小苏打,揉进面团中揉搓均匀,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
12、把面团分成均等的小面挤子。
13、用擀面杖擀成圆片。
14、将馅料包入,包成包子,盖上保鲜膜进行二次醒发,醒发至2倍大。
15、锅中做水烧开,将醒发好的包子放入(,屉上要刷上一层油,以免包子熟了粘连),上气后,中火15分钟,关火后等5分钟后揭锅,这就是熟了的香香的三鲜包,开吃喽。
小窍门
1.猪肉馅也可以不用煸熟,直接把生肉馅拌入就可以,(因为我在超市买的肉馅水分大,所以我把肉馅煸熟,以免包时出汤就不好包了)
2.馅料拌好后,最好马上包,以免放时间长了出汤,
3.最后打入馅料中的生鸡蛋,是为了馅料抱团,就是破了也不会流汤。
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