茴香鸡蛋发面馅饼的做法,茴香鸡蛋发面馅饼怎么做
“成品是12个馅饼的量,与皮大小有关,我的发面的剂子一般在38g到40g之间,我认为发面的皮稍厚点比较合适,做好后很煊软、好吃。如果发面皮薄了,就体现不出发面的作用和优势。
孩子上学,我是晚上12点发面,早上5:20开始做,发面时间比较长,所以发酵粉用的少,一般是100g面1g发酵粉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
茴香鸡蛋发面馅饼的做法步骤
1、茴香160g,炒鸡蛋65g,泡发粉条30g。
2、一大勺油(大约15克)在锅中烧热,加入四、五粒花椒炸香,加入一点生姜粉、少许盐拌匀。
3、300g面粉,温水175g,酵母2g。孩子上学,我是晚上12点发面,早上5:30开始做,时间比较长,所以发酵粉用的少,一般是100g面1g发酵粉。
4、发酵好的面团。
5、不用多搓揉,稍揉一下就抻长切剂子、擀皮。发面馅饼我喜欢皮厚点,剂子个体重38g到40g左右,这样成品外皮煊软。如果发面皮薄了,就体现不出发面的作用和优势。
6、放入馅料。
7、像包包子一样包起。
8、注意封口要收严。
9、稍按扁平,盖住省10到15分钟。
10、锅中油稍放多些,冷锅冷油,放入饼坯,开小火,让饼在锅受热的过程中再有个发酵过程。
11、锅中发黄处是受热点,一大早没几家做饭,火旺了点,我就把锅受热中心侧移了些😃😃你也可以加个炉圈,整体抬高锅体。
12、出锅用厨房纸吸净表面油脂,减少油脂摄入。
13、最后一个饼,皮厚馅少,最是煊软😂😂。
14、咬一口看看。
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