豆沙芝麻卷的做法 豆沙芝麻卷(一次发酵) 豆沙芝麻卷怎么做
“平时常用豆沙制作各种面点,今天,在豆沙里加入芝麻粉作馅料,香糯美味,营养丰富。冬天制作发面点心,常采用一次发酵的方法,操作简单,省时省力。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙芝麻卷的做法步骤
1、酵母用温水化开,与面粉混合,揉成光滑的面团。想要做出漂亮的水光肌馒头,揉面是关键,可采用“搓衣式”揉面法,把面团像搓衣服一样推出去,再收回来,重复这个动作,揉到位的面团会细腻、光滑、柔软,切开面团来看,里面也是光滑、细腻、无气孔。
2、不用发酵,直接将面团擀成大长片,将馅料搓成长条放到面皮上。
3、卷起。
4、切成相应的等份。
5、放入铺了湿屉布的蒸屉里,发酵至二倍大。
6、大火将水烧开,中火蒸25分钟,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
7、个个水光肌,白白胖胖,不破皮,不塌陷,不回缩,松软筋道。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖,开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
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