彩色花卷的做法 老肥发面的彩色花卷 彩色花卷怎么做

“小朋友要吃彩色花卷，家里有前次蒸馒头留下的老肥，直接泡水发面，这花卷特别有嚼头，特别有面味，特别香甜，小朋友都特别喜欢。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

彩色花卷的做法步骤

• 1、老肥加水稀释后和面自然发酵

• 2、发酵好的面团揉匀

• 3、取4g小苏打兑水调匀

• 4、慢慢揉进面团中，反复揉匀，切开对接不粘为好，揉好后饧10分钟

• 5、根据自己喜好的颜色取红曲粉和抹茶粉揉进面团中

• 6、分成若干小面团，两个颜色的小面团各取1个，揉成长条，两头两个方向卷起来，中间用筷子夹一下，做成花卷

• 7、做好所有的花卷

• 8、锅中加入适量的水，上屉蒸20分钟

• 9、蒸好的花卷

• 10、出锅。

小窍门

1、北方现在天气冷了，基本上是前一天晚上发面，放置温暖处，第二天早上用，或者中午用。
2、上屉如果不用帘布，可在花卷底部薄薄的刷层油就不粘了。