汕头牛丸丝瓜汤泡饭的做法 宝贝的晚餐--汕头牛丸丝瓜汤泡饭 汕头牛丸丝瓜汤泡饭怎么做
“广东汕头的牛丸很出名,我家里是常备的。宝贝吃了几天面食,今天怎么说也要上点米饭了吧🤔。天气热没胃口,就吃汤饭吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
汕头牛丸丝瓜汤泡饭的做法步骤
1、备好材料
2、猪肉切片用橄榄油、鸡粉、盐腌着备用,牛丸切两半备用,丝瓜刨好滚刀切块备用,淡菜冲洗一下泡半小时捞起洗干净备用,小元贝泡十分钟捞起洗干净备用。
3、两升的凉水放姜,大火煮开,我期间用另外一个炉子煎鸡蛋(鸡蛋不论生熟,只要表面有焦黄就可以了)当然可以先煎鸡蛋再煮开水一个炉子完成的,把煎好的鸡蛋直接放到煮开的汤水里继续煮,撒黑胡椒粉(我是用现磨的,多一点没关系),放牛丸、淡菜、小元贝,盖上盖子继续煮。
4、水开后煮多5分钟,放丝瓜和浓汤宝(或者一勺鸡粉),继续盖上盖子煮3分钟,大概看到丝瓜变软了,把腌过的猪肉倒进去,用铲子弄散,看到猪肉变色了,加少量盐,就可以出锅了。
小窍门
猪肉和浓汤宝都带咸味的,所以放的盐不要太多;
淡菜是海产,有带细沙,所以要泡软了,掰开里面冲洗干净,也可以直接不要,没那么鲜味而已;
丝瓜带寒性,黑胡椒驱寒,还可以把淡菜和元贝的腥味去掉;
因为小孩子吃的,黑胡椒辛辣,所以出锅的时候先用漏勺把汤渣装盘,再拿起汤锅,慢慢把汤倾倒到盘子里,黑胡椒会沉底,让它就留在汤锅里面好了。
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