鱿鱼筒饭的做法,鱿鱼筒饭怎么做
“美味,鱿然而生
鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,
营养价值非常高,富含蛋白质、钙、
牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,
且味道鲜美至极,口感韧而有咬劲。
而说起鱿鱼的吃法,
很多吃货的第一反应不是炒就是烤,
那真是白白糟蹋了鱿鱼这种老天爷赏饭吃的生理构造!
将内脏洗净后的鱿鱼筒就形成了天然的容器,
塞入各色香料、食材和大米糯米,
鱿鱼就吸饱了百般滋味的精华,
加上一口咬下去外韧里糯的扎实口感,
美味,鱿然而生……”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鱿鱼筒饭的做法步骤
1、鱿鱼1只,去掉内脏,里外冲洗干净,把表面那层黑膜去掉,腥味就会变少;处理好的鱿鱼筒在放了八角、桂皮、香叶、料酒的沸水中焯烫片刻,捞出,在流动的水中冲洗干净,沥干水份备用;
2、生姜、大蒜分别切碎末,胡萝卜、香菇洗净后切粒。
3、将葱蒜末与鱿鱼筒混合,放盐、生抽、老抽、白胡椒粉腌制2小时。
4、大米、小米、糯米混合放入无孔蒸盘,放适量水。蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸20分钟后取出。
5、坐锅热油,入香菇丁、红萝卜丁,加少量盐翻炒1分钟。
6、然后下杂粮饭混合翻炒,淋少许生抽拌匀。
7、将炒好入味的杂粮饭塞入鱿鱼筒,塞满后,用牙签固定住口子。蒸箱预热到100度后放入中层,蒸10分钟后取出。待凉后切段食用即可。
小窍门
1、做这个鱿鱼筒饭,一定要用点糯米,少量即可,增加米饭间的粘性,便于鱿鱼蒸熟后切片;
2、鱿鱼筒可以蘸食各种口味的酱汁,例如:辣椒酱、番茄酱、生抽、泰式甜辣酱等;
3、蒸好的鱿鱼筒饭也可以刷上烧烤汁,在烤箱里烤一会或用平底锅煎一会;
4、清洗鱿鱼筒时,一定要将鱿鱼筒翻转,将里面的筋膜一并处理干净;鱿鱼表面的黑膜也要尽可能地撕掉。
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