酸辣韭菜面片汤的做法,酸辣韭菜面片汤怎么做
“韭菜,又叫起阳草,它鲜美的味道和独特的气味,让人喜欢也让人讨厌。韭菜馅饺子、韭菜盒子都是韭菜与面粉最经典的吃法。而今天小编介绍一个新吃法,将韭菜和面粉揉成团,再擀成鲜美爽滑又筋道的面片,放入西红柿酸甜的汤底中煮熟,想想真是美味极了,是不是流口水了?那就快来看看做法吧!”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸辣韭菜面片汤的做法步骤
1、将准备好的韭菜择掉尾部黄叶,清洗干净,然后切掉根部,然后切碎;
2、将切好的韭菜末倒入盆中,加一勺盐搅拌均匀后静置杀出水份,再磕入鸡蛋,多次少量倒入面粉;
3、用筷子搅拌成絮状;
4、再进行手揉,如果干硬则少量多次加入清水,如果太粘手则少量多次加入面粉,直至揉成光滑面团,盖上保鲜膜醒发15分钟左右;
5、将西红柿洗净切碎,大白菜则将菜梗切成薄条备用,菜叶则稍微撕碎即可;最后切点大蒜调味即可;喜欢生姜也可以切点姜丝。
6、在案板上撒上一层薄薄的面粉或者抹上适量的食用油防沾,将面团擀成大面片,再用刀切成小碎片备用;
7、起锅锅内倒入适量食用油,油热倒入蒜末和番茄碎,翻炒变软;
8、倒入白菜梗翻炒;
9、翻炒变软,倒入适量清水,大火烧开;
10、煮沸后,将韭菜面片放入锅中,继续中大火煮开;
11、再次煮沸后倒入白菜叶,直至面片煮透煮熟,面片中心无白心;
12、煮熟后开始调味,放入一勺剁辣椒、一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡粉,搅拌均匀,尝试味道后出锅;(剁辣椒有咸味,如果不能吃辣或者没有剁辣椒,则需要调入适量盐提味)
小窍门
1、因为韭菜遇盐容易出水,所以如果没有进行杀水操作,则注意水量不宜太多,避免静置出水后太黏;
2、韭菜面片可以用自己喜欢的汤头煮,也可以用清水煮,也可以凉拌,也可以蘸汁
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