野生牛肝菌炒饭的做法 星级版野生牛肝菌炒饭 野生牛肝菌炒饭怎么做
“对云南的鲜牛肝菌念念不忘,怎么办?可是鲜菌不是这个季节,用这个干牛肝菌可以让我暂时解下馋。材料简单,快手菜,在家都可以做成星级酒店味道。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
野生牛肝菌炒饭的做法步骤
1、准备材料冼净备用
2、鸡肉去皮切丁,酒、生粉、盐、姜调味
3、其余配菜切丁,放一旁备用
4、温水浸包牛肝菌半小时,清冼干净,并切丁。野生牛肝菌炒饭的做法步骤4
5、黄油下锅,先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟,再加入鸡肉丁继续炒香
6、最后加入牛肝菌继续炒香,整个厨房菌香四溢,香气迫人呀!
7、加入米饭,确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
8、碟前洒上小量盐花、酱油调鲜,这个是成品的样子,不能等待,要马上开动。
小窍门
1、牛肝菌必需先出水,泞干再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌属于野生菌,必须多清洗两次,保证没有沙子,一口沙子在嘴,再漂亮都没胃口。
3、个人建议用鸡胸肉,这个部份相对来说脂肪较少,而且肉清甜
4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式,中火炒,慢慢来,不着急
5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来
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