猪油渣鸡蛋炒饭的做法,猪油渣鸡蛋炒饭怎么做
“作为潮汕比较有特色的一种炒饭,以猪油渣和鸡蛋为主料,做出的炒饭香到没朋友,可以说是众多炒饭中最香的一种。不知外地的朋友有没吃过?记得小时候,妈妈偶尔也会做这个炒饭,那时材料简单但依然很香,今天这个可以说是改良版的,材料丰富了,但依旧有着儿时的回忆……”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪油渣鸡蛋炒饭的做法步骤
1、隔夜米饭一盘。
2、肥肉150克切小块,入锅小火炸成猪油渣。
3、猪油渣、胡萝卜、蒜叶分别切碎。
4、鸡蛋两只打散入锅煎熟,切碎。
5、锅内加点底油,下胡萝卜翻炒几下至断生。
6、下米饭炒散后,加入猪油渣和鸡蛋翻炒均匀。
7、加点盐和鸡粉、淋入适量生抽与老抽炒上色。
8、最后放入蒜叶翻炒几下断生。
9、成品图。
小窍门
1、建议选用泰国香米煮的饭,放凉之后在冰箱保鲜一晚,这样做出来的炒饭口感干爽,粒粒分明
2、所有食材入锅后用大火翻炒,炒至米饭热透即可不用太长时间,生抽与老抽的用量对半,这样炒出来的颜色更好看
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