中餐烹饪的特点有哪些,中餐的礼仪有哪些
俗话说,民以食为天,很多人每天的三大疑问都是,“今天早上吃什么?今天中午吃什么?今天晚上吃什么?”而中式烹饪更是分出了八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。那咱们今天就来说说中式烹饪中中餐的特点和礼仪。
一、中餐烹饪的特点
中餐烹饪可以用三个字来概括:“色”、“香”、“味”
1.色,包含了“精”和“美”,选取的食材要精,要新鲜,品相好。烹饪的火候要精,不同的菜,火候也不一样,需要掌握好,火候大了容易焦,火候小了煮不熟。调味料的多少也要精,既不能淡了,也不能咸了。装盘时,盘子的颜色,形状要跟做出来的菜搭配,摆盘也要呈现出精美的样式。
2.香,除了好看,香味也是吸引食客的一大特点,调料的香味,菜的香味,菜出锅时,香气扑鼻,让人忍不住就想去尝尝菜的味道如何。嗅觉是我们记忆中里保存最久的感觉,所以香是让人记住这道菜好坏的关键之一。
3.味,指的就是菜的味道了,要鲜美,适口,吃完后回味无穷。
二、中餐的礼仪
我们中国是礼仪之邦,任何场合都要讲究礼貌待人,吃饭自然也不例外,而且中餐的礼仪讲究也是非常多的。
1.筷子,不可以敲击碗筷,或把筷子当成玩具挥舞,扔、掷,吃饭过程中,不能把筷子直直插进饭碗里,也不能用筷子指着别人说话。
2.去别人家做客,在主人没有落座之前,客人最好不要先动筷吃饭,吃饭过程中,不要用筷子在菜盘里翻来翻去,吃过的事物,不喜欢也不可以再放回去。席间不要大声喧哗、吵闹。吃完饭后,向主人表示感谢或帮忙收拾碗筷。
3.剔牙不要当众,可以用手或纸巾挡住,剃出来的东西不要乱弹、乱吐,用过的牙签也要随意乱扔。
中餐烹饪之所以能够吸引到全世界的人们争相前来品赏,不光是因为味道好吃,还因为,中餐的烟火气贴近生活,我们享受着一起烹饪的乐趣,享受着一家人坐在一起吃饭聊天的氛围。现如今我们的生活总是快节奏的,吃着不健康的快餐,希望大家有时间也可以慢下来,和家人一起做一顿好吃的。
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