烤鸡腿怎么烤
鸡肉的营养大家是有目共睹的,特别是鸡腿,我们全家人都喜欢吃,不管是自己在家做,还是在外面买的现成烤鸡腿,都会让人看了就想吃,那么,自己在家怎样才可以吃到鸡腿呢,鸡腿怎么烤才好吃,接下来就带大家学习一下烤鸡腿怎么烤的过程吧。
烤鸡腿怎么烤
一、烤鸡腿
材料
鸡腿4个,盐焗鸡粉,淀粉,蛋液,面包糠,素油少许
做法
1、鸡腿处理干净后用盐焗鸡粉腌制过夜入味。我的配比是四个大鸡腿用一包盐焗鸡粉加半茶匙盐。
2、试过几种盐焗鸡粉,用这种腌制后的成品口感美味。盐焗鸡粉中有淀粉会使得鸡块肉质鲜嫩。
3、腌制入味后的鸡腿直接上笼屉,大火蒸30分钟即可熄火。也可以切对半后蒸制。
4、蒸制好的鸡腿鸡块沾蛋液后裹上面包糠待用。
5、鸡块直接放在烤架上,喷上少许素油,用400华氏度/200摄氏烤20-25分钟即可。用烤架才会受热均匀香脆。
二、美味烤鸡腿堡
材料
种面团:高筋面粉200g,温水120g,酵母3g。主面团:高筋面粉60g,蛋清1个40g,细砂糖40g,黄油25g。夹馅:鸡腿5个,鸡蛋5个,生菜页10片,番茄2个,油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜适量(根据各人口味酌情添加),沙拉酱适量,番茄酱适量。刷表面:蛋黄1个,白芝麻适量。
做法
1、先做中种,我一般是隔天晚上完成。把酵母放入温水中,稍微搅拌一两下,静置10分钟,使酵母酵化。
2、把高筋面粉倒入面包桶里,缓慢加入酵化好的酵母水,用筷子稍微拌成雪花状,然后启动面包机揉面功能,揉成团即可。
3、盖上保鲜膜,放冰箱冷藏,第二天下班回家再做下一步。鸡腿拆骨,在鸡肉表面划几刀,不要划破鸡皮。加油、盐、生抽、白酒、黑椒粉、蜂蜜、姜蒜,腌制一个晚上。(鸡腿跟中种在同一个晚上操作,第二天就有充裕的时间做汉堡了。)
4、把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里,加入主面团里的高筋面粉、蛋清和细砂糖,启动揉面功能20分钟,揉到面团表面光滑润泽。加入黄油后继续20分钟揉面功能,揉到面团出膜,直接在面包机里发酵至2倍大,用手粘粉戳洞不回缩表示面团发酵好了。发酵好的面团取出排气,分成5个100克的汉堡胚,用手整理成圆形,间隔排入铺了油纸的烤盘上。
5、把汉堡胚送进烤箱,烤盘下面放一盘热水,35度发酵40分钟发酵至2倍大,取出。烤箱160度预热。利用预热烤箱的时间,在面团表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻。放入预热好的烤箱,上下火155度烤制15分钟后,关闭下火,只开上火160度烤2分钟上色。
6、取出腌制好的鸡腿肉,放在铺了锡纸的烤盘上,放入预热好的烤箱,上下火200度烤制15分钟后,取出刷蜂蜜,翻面再刷蜂蜜,送紧烤箱,上下火200度烤制10分钟即可。取一个汉堡胚,用刀横着从中间切开两半。洗干净生菜和番茄,生菜去梗留页,番茄切成圈圈。先在下层汉堡的表面挤上两圈沙拉酱,铺上一片生菜页,放上烤鸡腿肉,挤少许沙拉酱,铺上生菜页,放一个煎蛋,放两片番茄,挤少许番茄酱,盖上汉堡上层。
怎么样,看了上面关于烤鸡腿怎么烤的教学方法你们学到了吗,不过在制作烤鸡腿的过程中一定要注意火候,想要做出美味的东西也是要花一定的时间来研究和学习的,不过,我觉得制作的过程并不难,只要用心做,做出来的菜肴都是美味的。
-
济南美食有哪些
今天小编给大家带来的是济南美食。济南,又叫泉城。位于中国的山东省。地处山东半岛中西部,华北平原中部,经济发达,环境优美,可谓是一个旅游胜地。那么既然是旅游胜地,那绝对少不了当地的美食啊!接下来就由小编来给大家分享一些济南美食。济南美食1.黄家烤肉黄家烤肉...
-
什么防辐射,你知道吗
随着电子科技的告诉发展,一种不可避免的"隐形杀手"正在一步一步侵蚀着我们的身体,那就是电磁辐射。辐射大家都不陌生,每天接触的手机,电脑等都会发出高强度的辐射。然而,辐射对人体,特别是大脑的损伤是极大的。对于上班族来说,防辐射是一件很重要的事。那么,什么东西...
-
正月初三应该吃什么饭呢?
春节是我国的传统节日,从大年三十到大年初七,每天都有各自的习俗,该吃啥样的饭,那么大家知道正月初三家家户户应该吃啥饭吗?今天小编就带大家一起看看正月初三的习俗吧,小伙伴们可以根据文章对照自己家那边的习俗哦,看看大家是不是一样的。正月初三应该吃什么饭呢1....
-
安徽人过年吃什么,这些美食一定有的!
我们国家过年,过的是农历的大年三十,在这一天,大家都会回到家乡与家人一起过年,在这一天也是团圆的日子。每个地方的人,在过年的时候,会吃的美食都是不一样的,在四川过年会吃腊肉,广东过年会吃鸡。安徽人过年吃什么呢?以下小编就有整理到,来看看吧!安徽人过年吃什么1.合碗...