北京年夜饭吃什么
过年就讲究团团圆圆,最重要的呢就是一家人聚在一起吃一个饭,这顿饭就被称之为年夜饭,在全国各地年夜饭风格大同小异,那么北京人是怎么安排年夜饭的呢,现在就让小编带大家领略一下北京年夜饭。
北京人的年夜饭是如何吃的?老北京的年夜饭一般从掌灯时分(晚上6点左右)开始一直持续到午夜,吃饭之前要在门前或院子里拉上一挂鞭炮,只有鞭炮放完啊,才能把饭菜端上桌,吃饭的座次,也都很有讲究,若为八仙桌,正对门的座位留给长辈,儿女们坐在其左右,吃饭时长者不起筷,小辈的也不能动筷子,不过小孩们都贪吃,往往忍不住偷吃,吃年夜饭的时候,忌讳说不吉利的话。
老北京年夜饭讲究“四四见底”,所谓“四四见底”是指宴席由,四凉菜,四热炒,四肉菜,四汤菜等组成,寓意着“四平八稳”的好彩头。饹馇还可以炸着吃,切略大的方块,炸到外焦里嫩,蘸着蒜泥酱油吃。芥末墩儿是北京人过年的首席素菜,清爽又解腻。五彩花生米,听起来似乎上不了大雅之堂,然而它实打实担得起下酒神器的名头。
年夜饭上必有炸丸子,丸子象征了合家团圆。老北京大年三十的饭桌上,一定离不开鱼,红烧鲤鱼,象征着“鲤鱼跳龙门”的好彩头。随着北京人生活水准的提高,嫩滑爽口的葱烧海参也是老北京们年夜饭桌上的标配了。清炒虾仁,有荤有素,在年夜饭桌上特别受老人和小孩的喜爱。炒鱿鱼可是一道上台面的大菜,还预示着“年年有余”。红烧肘子可是年三十北京人饭桌上的重磅菜品,一只大肘子基本可以占据半壁江山。吃碗粉蒸肉,预示着来年的日子蒸蒸日上。这四喜丸子,代表人生,福、禄、寿、喜四大喜事。北京是个包容的城市,作为经典川菜的回锅肉,也出现在北京人的年夜饭宴席上。
年夜饭吃到最后,还有汤菜来收尾,烩三鲜,又叫三鲜丸子汤,奶汤干丝属于北京菜,寓意着生活有滋有味。年夜饭桌上,上一锅最有,京味儿的八宝涮肉,全家人围在一起变涮边吃。老北京“全烩汤”玉米全烩,用玉米作为主料,再根据自己口味添加鸡鸭鱼肉等配菜。
除了“四四见底”菜,老北京的年夜饭桌上,还会出现这些这些吉祥菜:蒸年糕,寓意“年年高升”,红烧肉,寓意“红红火火”,拔丝白薯,寓意“甜甜蜜蜜”,饺子,寓意“招财进宝”,年夜饭,有人选择在自己家团聚,也有人选择一家人出去吃。
以上就是北京人的年夜饭,不仅有饭而且还有范儿,每次看到桌上这些美食,真是无法抗拒,禁不住向美食低头,当然了这顿饭美食是次要的,重要的是一家人团团圆圆的聚在一起吃个饭,那么,大家那里的年夜饭是什么样的呢。
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