你平时都怎么选羊肉火锅的配菜

羊肉，性温和，是秋冬的滋补佳品，在吃火锅时选择羊肉火锅既能避免出现忌口的人的尴尬，又能照顾大多数人的口味。吃火锅时除了荤菜，青菜等的选择搭配也是十分重要的，配菜选的好，对一锅火锅来说就是锦上添花。羊肉火锅的配菜该如何选择，才能使其更鲜美呢？

羊肉配着豆腐和白萝卜吃最好。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，所以吃羊肉应该搭配凉性和甘平性的蔬 菜，能起到清凉、解毒、祛火的作用，而豆腐不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用;同时，萝卜性凉，可消积滞、化痰热， 还可除羊肉膻味。羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中含有一种挥发性脂肪酸，这就是羊肉中膻气的来源，如果每1000克羊肉放入250 克白萝卜或胡萝卜同煮，羊肉膻味即可祛除。

一、羊肉火锅的配菜选择

羊肉性温热，吃多了容易上火，中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉性和味甘平性的蔬菜。

凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是味甘性平的蔬菜。

茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素C和胡萝卜素丰富，最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。

菠菜中含有草酸，会妨碍食物中钙、铁的吸收，最好不要长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时时间可以长一些。

二、羊肉火锅怎样吃最健康

1、吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此，吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

2、《本草纲目》在提到羊肉时称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意。

3、另据《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。

4、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

5、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

6、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

羊肉火锅搭配绝佳的配菜，使得整个火锅的颜值更加客观，口感更加鲜美，同时羊肉火锅的配菜选择得恰到好处，还能够增加火锅的口味和鲜美程度。无论是在寒冷的冬日，还是炎炎的夏日，都能为羊肉火锅增添一丝鲜美的口感，秘籍祝你享用愉快~