红酒涩味重好还是酒味重好?
红酒是比较高端的一种酒,像法国的红酒啊这些都是特别有名的,当然一般情况下法国有名红酒一般的家庭也是消费不起的。现在超市里也有很多便宜的红酒卖,这种的话虽然价格便宜但也需要去考虑他的质量了,一般红过红酒的人都知道红酒喝起来有点涩涩的感觉,那么,红酒涩味重好还是酒味重好?
红酒涩味重好还是酒味重好
红酒中的酒味和涩味是必不可少的,不能从这两种去评价酒的好坏。
1.涩,是葡萄酒中不可或缺的一种口感。葡萄酒中的涩味,实际上主要来自于单宁。单宁是一种天然的酚类物质,广泛存在于各类植物、种子、树皮、木头、树叶和水果皮中。因为葡萄的皮和籽中,含有大量单宁,而单宁是葡萄酒的灵魂,它为葡萄酒带来了立体而富有层次感的口感,同时单宁具有抗氧化作用,可以保证葡萄酒长久耐存,因此单宁是葡萄酒必不可少的一部分。
2.因为单宁来自葡萄皮,而白葡萄酒和桃红葡萄酒多是去皮发酵,或者浸皮时间短,所以单宁含量低,也就是说,白葡萄酒和桃红葡萄酒不是没有单宁涩涩的口感,而只是含量低,容易被其他味道所掩盖,所以我们喝起来会感觉不到涩涩的感觉。
3.葡萄酒中的涩味,也同样发挥着这样的一个衬托作用。葡萄酒除了有涩味,还有酸度,当你在品尝一款单宁含量比较高的红葡萄酒时,酸干涩的感觉会很明显,但是也正是在酸干涩,甚至有些微苦的对比之下,葡萄酒才会凸显出回甘的味觉层次,我们可以感觉到葡萄酒中精妙的甜味,这种回甘同葡萄酒其它的香气风味融合在一起,共同构筑了葡萄酒多变的层次感,营造出丰富的口感。
4.因此,是否涩并不是评判红酒好坏的标准。一般来说,不需要久藏的酒单宁含量都较低,比如博若莱新酒。有些人喜欢层次感丰富一点的酒,就喜欢涩涩的干红葡萄酒,有些人喜欢口味清爽,就爱喝不涩的,比如甜白葡萄酒或桃红葡萄酒,这都是因人而异的。
红酒涩味重好还是酒味重好?红酒都有涩味和酒味所以这两种并不属于评价酒的好坏的指标,真正的红酒的好坏是从他的口感,原料,制作工艺,还有储存年份等等多项指标去综合考虑的,所以在评价什么东西上不要一味地抓到一两个点就去说什么,要学会综合全面的分析。
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