秘制蒜香排骨的做法，营养功效有哪些

蒜香排骨是一种常见的排骨做法，蒜与排骨的搭配能让排骨的滋味更加丰满，食用蒜与排骨都有很多的营养功效。秘制蒜香排骨的做法你会吗？一起来学习一下吧，看怎么样才能做出一盘好吃美味可口的蒜香排骨，经常烹饪的朋友们都来了解一下吧。

一、秘制蒜香排骨的做法

（一）食材

排骨，姜蒜，基本调料，小米椒。

（二）做法

提前准备好需要的调料，大蒜一个整的，剥去皮切成末状，切几片姜片，小米椒洗净后切圈。再准备其他的调料，适量的淀粉、盐巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒，如下图!

将买回来的排骨宰成一节一节的，用清水清洗干净备用。

加入姜片、蒜末、盐巴、白糖、生抽、老抽、耗油、胡椒粉和料酒这些调料，用勺子或者手给搅拌均匀，再用保鲜膜给密封住，腌制两个小时备用。

两小时后，去掉保鲜膜，在碗中倒入淀粉，继续搅拌均匀。

热锅多倒一些油，烧至五成热时，一块一块的下入排骨油炸，这期间是不是的翻面，防止炸糊，直到所有的排骨炸至两面金黄捞起控油即可。

锅中留少许底油，倒入蒜末炒香后，再倒入辣椒圈翻炒均匀，倒入炸好的排骨炒匀即可出锅。

二、蒜香排骨的营养价值

（一）蒜的营养价值

1、调节胰岛素

近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。

2、抗癌防癌

大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。

3、降低血脂、防止血栓

大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

4、延缓衰老、预防铅中毒

常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒。

（二）排骨的营养价值

1、排骨含有优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

秘制蒜香排骨的做法很简单，准备好烹饪的食材，按照上述的做法步骤就可以了哦，很快就可以吃到亲手做的好吃美味的秘制蒜香排骨了。你是不是也对蒜香排骨感兴趣了呢，那就动手试试吧，蒜与排骨都具有丰富的营养成分和很多身体功效，吃蒜香排骨有利于健康哦。