麻辣鸡丝蕨菜——简单三步,教你在家也能做创意料理
有时候,在家宴请朋友。是不是会有很多朋友跟小编一样,既想自己动手做,表示诚意,又很害怕麻烦呢?今天小编给大家推荐一道创意菜——麻辣鸡丝蕨菜。这道菜不仅美味可口,而且简单易学。蕨菜能清热解毒、富含各类维生素和矿物质等微量元素;鸡肉富含蛋白质,少脂肪。但是蕨菜大家往往不知道应该怎么处理,鸡胸肉又因为纤维太多而让人觉得淡然无味,这道菜将这两种食材完美融合在一起,克服了它们口味上的不足,是一道营养价值极高的料理哦。
麻辣鸡丝蕨菜怎么做呢
第一种
准备一块鲜嫩的鸡胸肉以及蕨菜一把,鸡胸肉洗净切丝,加入少量料酒、耗油、姜片加以腌制,祛腥提鲜。有些刀工不是很好的朋友,切鸡胸肉时可能会很费力,这时候就可以选择将鸡胸肉先水煮一下哦。在热水里加入姜片、料酒,待熟成后,过凉水,让肉质更紧实,然后手撕成条,然后来处理蕨菜。蕨菜要细心摘除较老的部分,待水烧开后快速焯水一分钟捞出,晾凉,切段备用。大家要特别注意焯水的时间,蕨菜较苦涩,焯水时间过短会不能去除苦味,焯水时间过长又会使蕨菜失去营养价值。
第二种
起锅烧热油,待4-5成油温时,下鸡胸肉,煸炒到变色捞出。锅中留油备用,小火加热油温,加入花椒粒低温煸炒,千万别用大火,以防花椒变糊,待花椒香味出来后,关火,捞出花椒粒,花椒油留锅中备用。
第三种
起锅加热,在热油中加入葱丝、姜丝、蒜末,辣椒等作料爆炒片刻出香味后,加入加工好的鸡丝以及蕨菜,并加入盐、酱油、味精等调味料翻炒。这一步,大家可以根据自己的口味调整,还可以加一些花生、芝麻粒等增香提味,在出锅前,再淋入少量的香油、加入适量的香菜、提色和增加食欲。然后就可以大块朵颐啦,看了小编的介绍。是不是觉得这道菜其实很简单呢。
蕨菜是一种我们日常生活中较为常见,但是很少食用的蔬菜。少数民族会用蕨菜来提取淀粉,制作蕨粑来补充日常营养。但其实很多人尤其是年轻人都会忽略掉蕨菜所含有的营养价值。麻辣鸡丝蕨菜,麻辣鲜香,不仅在口味上适合大部分人的喜好,且是一道很少见的简单料理,如果学会了做这道料理,就可以在朋友到来之际,一展自己的厨艺。平时多吃这道菜,还能美容瘦身,也很适合需要每天带饭的上班族和初次学习做菜的厨房小白,大家一起来做做看吧。
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