骨汤营养价值以及家常做法有哪些
骨汤是非常滋补的一款营养汤品,用不同的骨头炖出来的汤营养价值稍有不同,我们经常用到的骨头一般是选用猪肉的大棒骨,当然,其他肉类的骨头也可以用来炖汤,是用来补钙的良品,在汤中,可以加入自己喜欢的菜品,既丰富了口感,又增加了营养功效。
一、骨汤营养价值
1、猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2、猪骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。
二、骨汤食用功效
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。骨头汤中含有的胶原蛋白,能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
三、骨汤常见做法
(一)裙带冬瓜大骨汤
主料:猪后腿骨3块、冬瓜200克、裙带梗200克
调料:盐
做法
1、大骨头洗净、裙带梗切成菱形片、冬瓜切滚刀块状;
2、锅中放水,将大骨头凉水放入锅中,再加少许盐,开火烧水焯烫,将大骨头中的血水和杂质逼出来;
3、焯烫好后用凉水进行冲洗再浸泡5-10分钟,进一步去除骨头内的杂质;
4、将焯烫后的大骨头放入砂锅中,砂锅添适量的清水;
5、将砂锅放入电炖盅里;
6、电炖盅开高档炖一个小时;
7、一小时后,再将裙带和冬瓜放入电炖盅里;
8、再加适量盐提味;
9、转低档再炖一小时即可。
(二)粉葛大骨汤
主料:新鲜粉葛500克,猪大骨500克。
辅料:黄芪五克,党参十克,红枣五粒,桂圆十粒,枸杞二十粒。
调料:水适量,黄酒一中勺,盐适量。
做法
1、烧一锅开水。
2、把猪大骨洗净,放入煮一会儿,待血水透出,捞出来,再清洗干净;
3、粉葛切片,切好片之后,再清洗一遍,可确保熬出来的汤汁清亮,不浑浊;
4、先把猪大骨小火慢炖炖上三十分钟,炖好后,把面上的悬浮物捞干净,保持汤汁清透;
5、然后放入粉葛、黄芪、党参、红枣、桂圆、枸杞,再加入一中勺黄酒,适量盐(尽可能少放);
6、再小火慢炖,炖上二十分钟或半个小时,即可。
今天关于骨汤营养价值以及家常做法就介绍到这里了,你学会了多少呢?其实,由于骨汤具有很好的补钙功效,因此,非常适合有骨质疏松的的老年人以及正处于生长发育,同时有着高营养需求的小朋友来饮用,各位宝妈们不妨在厨房里试着做给自己的宝贝喝吧。
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