重庆吃火锅的配菜大全
吃火锅还是属四川的火锅最正宗,是去四川旅游的朋友去打卡的美食第一站。还有很多朋友吃一次根本就吃不够,恨不能一天三顿顿顿都是火锅。今天的文章将为您介绍一下重庆吃火锅的配菜大全,让您能更好的了解火锅。还提供了火锅的做法,希望能对您寓所帮助。
重庆火锅,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,是中国传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
2016年5月,"重庆火锅"当选为"重庆十大文化符号"之首,本次评选是按文化含量、知名度、美誉度、代表性、独特性、地域性、时代性7大标准进行评选。
重庆吃火锅的配菜大全
1、畜肉类:
羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。
2、禽肉类:
鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。
3、水产类:
鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。
4、蔬菜类:
白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。
重庆火锅的做法
一、重庆火锅底料的配料
食材用料
牛油400g、盐适量、鸡精适量、生姜适量、豆瓣适量、香料适量、醪糟适量、大蒜适量、干辣椒适量、大葱适量、花椒适量
重庆火锅底料的做法
1、干辣椒两把,一半切节,大蒜粒,姜切片
2、香叶 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火锅馆的香料有十几二十种 ,我就放了几种我熟悉吃的)
3、现成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋
4、锅热下牛油(牛油在3—5袋为好)
5、油温高后先下几大勺豆瓣酱,图1图2的佐料到下去炒一会儿
6、爆香后的佐料加入适量的大骨头(没有就清水也可),加两勺醪糟(酒酿),大葱节熬上一小时也是
7.弄好后捡取大葱和香叶等,放适量的盐和鸡精,装在大盆里端上桌,可以煮菜吃了
8、准备一点自己喜欢吃的菜
9、(油碟)大蒜泥,芝麻油 少许白芝麻点缀一下
小贴士:熬火锅底料、油不能太少。
如果喜欢吃老油火锅,煮了火锅飘在上面的一层红油打出来,下次煮火锅的时候用,味道会更浓郁。
吃火锅是一件让人心情愉悦的事情,在春天来临之际抓紧时间吃上一顿火锅,叫上三五好友,围坐在桌子旁,中间放着火锅,零散的放置的配菜。还在翻滚的红油还有起起伏伏的食材。今天的文章为您介绍的是重庆吃火锅的配菜大全,你都记住了吗?
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