蒸馍多长时间可以好,有什么方法和技巧
在我们匆忙的早晨,很多学生族和上班族会选购馒头来充饥,因为路上总能看到很多这样的早餐铺,简单又快捷。其实有一样食物和馒头非常相似,那就是馍。无论他们的形状口感都是比较相像的,但馍的做法是更多样的。你有没有想过蒸馍多长时间可以做好呢?
一、蒸馍多长时间
这实际上要和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馍的多少都是有一定关联的,一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,用手摸摸馍,只要馍的表面不怎么粘手了,就表明是蒸熟了。
二、蒸馍的方法和技巧有哪些
1.蒸馍要用什么火
蒸馍一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馍坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馍才能发透,才不会蒸僵掉显得发硬。
2.馍蒸熟了怎么处理
蒸熟了的馍,要赶紧先趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。不这样做的话,馍冷了以后,粘在一起的话那就更不容易分开了,就会出现表皮破损的情况,也不会美观了。
3.蒸馍的制作方法
这种硬面蒸馍要下功夫,不能掺假,不能懒惰。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭 、成曲加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑有化学作用)、搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(饧)、上笼、火候等十几道复杂的工序, 方可成为硬面蒸馍。
4.注意事项
当我们在和面的时候千万不能太软,也不能太硬,软硬要适中,口感才刚好。放碱面就像在菜里面放盐一样,要适量,不宜过多。
馍其实是陕西的一个特色小吃,经过小编对于蒸馍多长时间可以做好的介绍,大家不难发现其实它比蒸饭要快了不少。如果有时候大家不想再吃白米饭,想换一种口味试试的话,不妨试试蒸馍吧。它不仅能让你饱腹,而且营养健康,松软的口感定会给你带来不同的惊喜。
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