霸鱼怎么做
鲅鱼肉多刺少,肉质细腻,不仅味道鲜美,而且营养丰富,老少皆宜。鲅鱼的做法也很多,那么,你知道霸鱼怎么做吗?今天我们为大家推荐鲅鱼的三种常见食谱,制作简单,口味独特,深受广大人们的喜爱。大家赶快收藏哟!
霸鱼怎么做
一、酱焖鲅鱼
材料:鲅鱼1000克
辅料:甜面酱适量、黄豆酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量生抽适量、老抽适量、冰糖适量、花雕酒适量、香菜适量、辣椒适量
做法:
1.鲅鱼洗净,控干水分。
2.切2-3厘米宽的段。
3.平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
4.葱切段,姜切片,蒜扒皮。
5.将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
6.挤入甜面酱约2勺。
7.舀入一勺黄豆酱。
8.倒入生抽2勺。
9.倒入花雕酒3勺。
10.倒入少许老抽上色。
11.放入冰糖。
12.轻轻将其搅拌。
开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
二、香酥鲅鱼
材料:鲅鱼2条
辅料:油适量、盐适量、八角2个、花椒适量、香叶5片、桂皮1块、小茴香1茶匙、老醋2汤匙、老抽半汤匙、红糖1茶匙、生抽1汤匙、料酒适量、适量、姜适量、蒜适量
做法:
1.鲅鱼去肠,洗净,切去鱼头
2.切成1.5厘米的厚片
3.用盐腌渍(下午四五点腌制,第二天午饭后就可以用了)
4.腌好的鲅鱼,用洒少许料酒略腌10分钟
5.油锅烧热,直接把腌好的鲅鱼下入油锅炸
6.炸制两面金黄捞出沥干油
7.八角,花椒,香叶,小茴香葱姜蒜放入锅里
8.加入老醋两汤匙
9.老抽多半汤匙
10.生抽一汤匙
11.红糖一汤匙
12.盐多半茶匙
13.加入一大碗清水
14.把作料水烧开,加入干的小红辣椒2个,再煮5分钟
15.把炸好的鱼倒入料水里(水没过鱼即可),大火烧开,小火慢慢熬
16.等把汤汁熬干即可。 三、香煎鲅鱼
材料:鲅鱼1条
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、米醋适量、酱油适量、白糖适量、红辣椒碎适量、山楂酒适量
做法:
1.鲅鱼洗净去除内脏及鱼鳃。
2.葱姜蒜适量;
3.鱼切段放入葱段、姜片、盐、酱油、山楂酒、腌制20分钟;
4.电饼铛预热3分钟,放入少许油,再把鱼段摆在电饼铛里,盖上电饼铛煎成两面金黄即可;
5.倒上事先兑好的料汁;
6.倒入料汁后在合上电饼铛;
7.大约7~8分钟汤汁烧干即可。装盘撒适量细葱段。
看完之后,大家是不是已经了解了霸鱼怎么做呢?酱焖鲅鱼、香酥鲅鱼、香煎鲅鱼都是鲅鱼常见菜肴中的几种,在生活中大家可以多多尝试,多多改进,相信经过不断地学习,大家一定可以做出美味的鲅鱼,希望这篇文章能帮助到大家哦!
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