怎样自己做雪糕
如此烈日炎炎的夏天,一定有很多小伙伴喜欢吃雪糕吧!软绵绵的口感,甜蜜又冰爽的滋味,真的是让人欲罢不能啊。但是有很多人会担心外面的雪糕不卫生不健康,添加了很多防腐剂和糖精等。没关系,下面这篇文章就来教你怎样自己做雪糕。
怎样自己做雪糕
1.草莓雪糕
材料:
草莓300克,全脂牛奶300克,大蛋黄4个,细砂糖150克,淡奶油150克
做法:
(1)将淡奶油与牛奶放进小奶锅里混合,再用微火慢慢加热至快沸腾,但是不能沸腾。关火放置一边。
(2)将细砂糖倒入蛋黄中,用电动打蛋器(用蛋抽子也可)混合搅拌至蛋黄液发白。
(3)将热的牛奶液缓慢冲入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅拌散热,以免把蛋黄烫熟出蛋花。
(4)用大一点的钢盆煮开水,将刚才冲好的牛奶蛋黄液倒在另一玻璃碗或钢盆里,放进开水盆中,隔水不停加热,至较之前浓稠,牛奶表面出现细微划痕,或是感到能粘在勺子上即可关火,取出。不能煮开,否则又成蛋花汤了。(也可以将牛奶蛋黄液倒入小奶锅里,直接用微火来加热至浓稠,那样更快。只是风险度更高,一疏忽就成蛋花汤)。加热过程中要不停搅拌,以免糊锅。
(5)在盆表面包上保鲜膜或加上盖子,以免变凉过程中牛奶蛋黄糊风干起皮。
(6)将草莓用淡盐水泡10分钟后冲净控干,切成小块,放在搅拌机里榨成草莓蓉,倒入凉透的牛奶蛋黄糊里拌匀。
(7)倒入容器中,放冰箱冷冻一个半小时以后取出,用打动打蛋器低速将略冻好的冰淇淋打松,再放进冰箱冷冻。以后每隔两小时重复一次打松。三次以后,放进密封的容器即可。
2.香草雪糕
材料:
香草豆荚1支,牛奶250㏄,蛋黄80公克,细砂糖80公克,玉米粉15公克,鲜奶油250㏄
做法:
(1)取香草豆荚沿着纤维从中间直直剖开刮出香草籽。
(2)取一小锅,将牛奶、作法1的香草籽与香草豆荚一起放入,以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后,取出香草豆荚。
(3)将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白,再加入玉米粉拌匀。
(4)将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。
(5)以隔水加热的方式,将作法4加热至略浓稠状,加热过程中需不停搅拌,待略浓稠后熄火放凉备用。
(6)把鲜奶油以打至七分发时与作法5一起拌匀后,倒入容器中。
(7)将作法6放入冷冻库中约2小时取出,再度搅拌混入空气,再放回冷冻库中冷冻,重复此动作2~3次至冻结成型即可。
看了这篇文章,相信怎样自己做雪糕大家已经学会了吧。是不是很简单呢?在家里自制的雪糕卫生又健康,还可以根据自己的口味去选择添加不同的水果,真的是很美味,难怪有这么多人不能拒绝雪糕的诱惑呢!好啦,快去动手制作吧。
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