炒土豆丝的做法,您最看好哪一种
土豆是一种全民都喜欢,都极其热爱的一种蔬菜。它有着各种不同,千奇百怪的做法,即使每种做法的材料都不一样,但它的美味是每一种做法都不可缺少的。对于我来说,土豆,不管是什么做法,只要是土豆,他就是非常美味的。您喜欢吃土豆吗?接下来这篇文章为您总结了各种不同的做法。
一、炒土豆丝的做法
1、将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水; 将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝; 将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝,炒出辣味时放入土豆丝炒两下,加白醋带炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌供食。
2、土豆打皮之后切成丝青红椒也切成丝 葱蒜切好,锅中放油 葱蒜爆香 倒入土豆丝,土豆丝变软之后放入辣椒丝一起翻炒最后放入盐 味精 十三香 就可以出锅了,注意事项:为了避免土豆丝粘锅可以把土豆丝焯一下 轻轻的焯一下就可以 也可以用凉水洗一下 去掉淀粉就会好炒很多不爱用辣椒炒土豆丝也可以用黄瓜 芹菜 韭菜 或者其他的都可以。
3、将土豆去皮,洗净,切成细丝,放入水中浸泡10分钟,捞出放入沸中焯一下,捞出沥水;将红辣椒去蒂和籽,洗净后切成细丝;将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油热后先放红辣椒丝,炒出辣味时放入土豆丝炒两下,加白醋带炒匀,加精盐,炒至土豆丝断生,加白糖、味精,炒匀盛入盘内即可上桌供食。
4、首先,要刀工好,粗细不均,自然影响口感,甚至于生熟不均;锅的热度要掌握好,确保“热锅凉油”不粘锅为妙;其次是火候,炒的时间过长,会导致土豆的有“面面”的感觉,甚至索性回归淀粉勾芡时代,反之,炒的时间过短,土豆还有“生涩”的感觉;另外,炒这玩意儿,不要用太多的调料,生抽、米醋、糖是必须的,辅料有葱即可,姜蒜还是省省别放了,讲究点在来点干辣椒或花椒。炒土豆丝,醋是必不可少的,它不仅能增加土豆丝的爽脆感,还可以减少食盐的用量。还有,有了生抽,就不要放盐,生抽既有咸鲜味,还增加为菜肴增加了浅浅的,有食欲的颜色。
二、炒土豆丝的窍门
1、土豆丝切好了,浸泡去淀粉,是关键窍门,如果不泡干净了,炒出来的土豆丝很粘。
2、这个菜大火快炒是关键,火小了,菜容易粘锅,不脆。
3、这个菜如果不放生抽,可以加米醋或者陈醋,变成酸辣土豆丝。
4、加糖是为了提鲜,所以要后放,不要加太多,否则菜发甜。
炒土豆丝的做法有很多,每一种做法都是特别好吃的,每一种做法都有着属于自己的特别的味道。即使炒土豆丝的方式再平常,但是属于土豆的美味还是存在在那里,一点都没有减少。希望这篇关于炒土豆丝的做法的总结能够帮助到爱吃土豆的您。
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