关于日常饮食的禁忌
一日三餐是每个人的日常,久而久之,每家的烹饪方式就形成了每家的饮食习惯。而这种饮食习惯有些是正确的,有些却是没有道理的。那关于日常饮食需要注意的地方和禁忌,大家都了解多少呢?快来看看下面的文章里是否会有你们现在的饮食习惯。
一、关于日常饮食的禁忌
1、吃肉追求滑嫩,容易染病
吃肉一味的追求滑嫩,将肉类、内脏的烹调时间缩短,只烹调到7~8成熟,口感上是增加了,但是却容易染上疾病。未彻底煮熟的肉类难以消化和吸收,容易导致消化不良等肠胃疾病。另外未煮熟的蛋白质会增加过敏体质的人对食物过敏的可能性,肉类中可能携带的寄生虫等病原体可能没有别杀死,人体食用之后有染病的危险。
2、食物越精细营养价值越低
随着人们生活水平的升高,对于食物的要求越来越多,我们的粮食也顺应着时代的变化,加工得越来越精细。精米饭、精面粉的口感确实要好得多,但是从营养价值和保健作用来看的话,大大的降低了。去掉外壳之后的糙米,除了碳水化合物之外,95%的营养成分都存在表面上,经过加工的精米就只剩下了5%的营养成分了。我们吃到到的米饭里,最有价值的植物蛋白、脂肪、维生素、微量元素等都大大的浪费了。
3、蔬菜先焯后炒维生素损失不少
有人烹调蔬菜的时候喜欢先用热水焯过之后再炒,这样的烹调方式会导致蔬菜中的维生素大大的损失。因为维生素B、维生素C都是水溶性的,生物特性很不稳定,容易溶于水中,同时也是很不耐热,60℃的水温中焯几分钟的时间,大部分就会溶解在水中了。所以为了保持维生素的摄取,应该直接炒熟,部分可以生吃的蔬菜例如黄瓜和西红柿可以直接凉拌生吃,维生素可以得到最大限度的保存。
4、老火靓汤营养价值并不高
广东人喜欢喝汤,但是其实经过长时间的熬煮的汤营养价值并不高,特别是经过10几个小时熬制出来的老火汤,虽然味道上乘,但是大部分的蛋白质依然存在在汤料上,而经过长时间熬煮的汤料又变得嚼之无味,基本上都不会再食用,从而影响了人体对蛋白质的摄取,同时维生素在长时间的高温之下也被破坏了。
5、喝早茶
茶是碱性的,中和胃酸,影响胃对食物的消化。另外进餐的时候大量的茶水稀释胃液会影响消化。茶中的鞣酸等与食物中的钙、铁等矿物质结合成不易消化吸收的结合物,阻碍了人体对矿物质的吸收,易引起缺铁性贫血和加重贫血患者的病情。
以上就是为大家介绍的有关于“日常饮食的禁忌”的内容,为大家介绍了几种我们日常烹饪中普遍的看法。其实我们所说的饮食习惯是在我们日复一日的三餐中慢慢形成的,其中就有一些错误的观点。所以大家可以对照一下自己的饮食习惯,看看是否有需要改进的地方。
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