吃着口里发酸的蜂蜜是真蜂蜜吗

大家都爱吃蜂蜜吗？蜂蜜已经成为生活中必不可少的美食之一了。但是琳琅满目的关于蜂蜜的品牌，我们应该如何辨别蜂蜜的真假好坏呢？有的蜂蜜吃进嘴里感觉到有种酸味，这到底是怎么回事啊，有的人会担心这是真的蜂蜜吗？今天小编就来解答这个疑问。

吃着口里发酸的蜂蜜是真蜂蜜吗

蜂蜜是一种广为人知的天然食品，已经有数千年的食用历史。很多人日常都有喝蜂蜜水的习惯，不仅因为它的营养丰富，而且口感也很好吃。

但是，有些朋友吃蜂蜜的时候，除了感受到清香甜淡的味道外，还会尝到一丝丝的酸味。是蜂蜜变坏了吗?还能不能继续吃?今天就来看看蜂蜜的酸味分哪几种情况吧。

一、正常发酸

蜂蜜含有多种酸类成分，主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有一些醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等等。由于蜂蜜大多数成分是果糖和葡萄糖，这些极少数酸味被高甜度掩盖了。

如果直接吃蜂蜜，入口那一刻觉得香甜可口，但是慢慢就会感觉到回味略酸。如果冲喝蜂蜜水，稀释后的酸性成分更活跃，喝完之后嘴里很快就会发酸的。

真正的蜂蜜都有一点轻度酸味，很多时候第一口喝下的感觉很香甜，喝完之后嘴里就会有酸酸的感觉。至于能有酸到什么程度，主要跟个人口感有关系。

另外要记住：冲饮方法不同，酸味也是不一样的。如果水温过高，蜂蜜中的很多营养成分会被破坏，那酸味会更加明显。

二、发酵变酸

低浓度的水蜜，因为没有抑制细菌繁殖的能力，在气温升高时很容易发酵变质。主要是因为酵母菌的大量繁殖，蜂蜜会产生大量气泡，甚至溢出容器，闻起来还有明显的酒精酸味。

蜂蜜发酵的特征很容易鉴别：好蜂蜜的气味芳香甜淡，几乎闻不出酸味。而发酵蜜恰好相反，除了明显的酒精酸味，几乎闻不到蜂蜜的花香味。

另外，天然成熟蜂蜜保存密封不当，吸附空气里的水份后，也很容易发酵变质的。

所以要记住：水蜜一定要存冰箱，天然成熟蜜要放置再阴凉干燥的地方。

三、能不能吃

1.回味略酸的蜂蜜，这是真蜂蜜的一大特征，完全可以放心吃

2.闻起来略酸的蜂蜜，这是开始发酵的前兆，可以少量吃一些

3.冒出很多气泡，闻起来有酒酸味的蜂蜜，这已经严重发酵变质，千万别再吃了

蜂蜜不是日常生活的必须品，而是品质生活的营养品。所以，在购买源头就要慎重选择好蜂蜜：吃好一点，吃少一点。养成习惯的蜜友们，都能明确感受到“以蜜代糖”对身体带来的改变。

现在的蜂蜜市场很乱，想吃一口放心的好蜂蜜，只能靠自己多掌握些专业知识，识破过滤那些不良商家。祝大家都能掌握挑选好蜂蜜的方法，放心大胆的享受这份天赐甜蜜。

以上就是关于吃着口里发酸的蜂蜜是真蜂蜜吗这一问题的具体介绍了，看完小编的介绍以后大家是不是对为什么蜂蜜发酸有了比较深的了解了呢？那么我们在平时的日常生活中亦可以根据小编的介绍判断蜂蜜的好坏。看完小编的介绍，小伙伴们有没有记住呢？