平鱼和鲳鱼的区别,原来一直误会了……
平鱼,鲳鱼,傻傻分不清楚~爱吃海鲜的小伙伴们肯定对于这两种鱼并不陌生,餐馆饭店烧烤摊的菜单上经常出现它们的名字,鱼皮煎得金黄爽脆,刷上一层辣酱,撒少许孜然就是一道美味佳肴。但是你了解平鱼和鲳鱼的区别在哪儿呢?你能区分这两种鱼类吗?今天小编就带你走近这两条鱼,来玩一次“找不同”。
一、平鱼和鲳鱼的区别
没区别,是同一种鱼,富含蛋白质和不饱和脂肪酸,味道鲜甜软嫩,烹饪方法简单,对于降低血脂,软化血管都具有良好的辅助功能。
二、如何烹饪平鱼
既然是这么好的食材,那么烹饪方法肯定也不少,小编今天就教大家几招。
1.清蒸平鱼
美食家白钟元曾经说过,食材最好的烹饪方法就是清蒸,小编以为此言不无道理,清蒸往往能保留食材的本味,还能最大限度地激发人味蕾的敏感度,让食材真正称为舌尖上的美食。平鱼也不例外,平鱼肉质细嫩,味道鲜美,简单加盐清蒸就能凸显它的优势,讲究一些的主妇还可以在清蒸后,在鱼身上铺上葱姜丝,再用热油一浇,滚烫的热油瞬间就讲葱姜的香味封进鱼身,不仅去除了鱼本身少许的腥味,更体现了“鲜”的美好。
2.红烧平鱼
除此以外的做法就是红烧了,准备料酒去腥,干辣椒提味,葱姜蒜八角出鲜,浓油赤酱的味道顿时就多了几分层次感。煎过微焦的鱼皮脆而韧的口感,和鱼肉本身的嫩如滑脂更是相得益彰,让人禁不住拍案叫绝。
平鱼和鲳鱼的区别其实无关紧要,重要的是做菜的手法,如何才能最大程度地激发食材本身的味道,调料也好,配菜也好,都只能起到辅助作用,而不能喧宾夺主,这才是烹饪的艺术。今天的小贴士各位小伙伴们记住了吗?下次再去烧烤摊点菜的时候,就不会怀疑平鱼和鲳鱼的区别啦!
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