干生蚝怎么吃呢
生蚝是我们平时生活中一种并不常见的生物,因为它主要是生长在海里,那很多生活在内陆城市的朋友,就很难有机会能接触到这种生物了,它在沿海很多城市,也是非常美味的食物,那小编带大家了解一下干生蚝怎么吃呢。
干生蚝怎么吃呢
1、香煎干蚝
取生晒干蚝为原料,然后将生晒干蚝煎至稍起焦则上碟,食时点上沙糖,甘香且有嚼头,突出蚝豉味道的特色,回味无穷。
2、干蚝焖腩肉
材料:沙井原只干晒蚝/花腩肉(或火腩)/金华火腿心
配料:沙井蚝汁、葱段姜片、绍酒、话梅、小塘菜朵(伴碟饰之)
做法:将干蚝洗干净泡于水中一夜浸透,取之用油搓,飞水,沥干水份;五花腩肉过热河,去杂渣,过冷河切成块或片状(火腩就不需此程序);用爆香葱段姜片,放入蚝、金华火腿片、酱油盐冰糖、少许芝麻油、浸蚝水慢煨;煨至蚝软身,加入花腩肉(火腩亦可)、红萝卜、绍酒焖片刻,用生粉水勾芡淋上即好。
特点:色泽鲜明,蚝香入味稔滑,滋味咸中带鲜。
3、排骨蚝干粥
材料:蚝干200公克,白米250公克,排骨600公克,香菇50公克,胡萝卜100公克,葱段30公克,姜片3片,水2500㏄,盐2小匙,胡椒粉1小匙,香油1小匙
做法:蚝干洗净泡水1小时;白米洗净;香菇洗净泡水至软后切块;胡萝卜切块,备用。排骨放入滚水中氽烫后,捞起放入冷水洗净备用。取一锅,放入作法1的白米、作法2的排骨、水、姜片以大火煮滚后,转小火续煮30分钟。取一油锅倒入2大匙油热锅后,放入作法1的香菇块、蚝干、葱段一起炒香后取出,放入排骨粥中,再将作法1的胡萝卜块放入续煮约30分钟,最后加入所有调味料拌匀即可。
4、生滚蚝干粥
材料:蚝干、芹菜、生姜、糯米、大米。调料:盐、胡椒粉。
做法:生姜切散,芹菜切末,备用;锅里放入适量清水,倒入同分量的大米和糯米熬成米粥;起锅前加入盐、蚝干、胡椒粉和芹菜拌匀即可。
5、牡蛎烧肉
原料:瘦肉500克,牡蛎干40克,酱油100克,黄酒20克,精盐适量,白糖50克,猪油30克,生姜、葱少许。
制作: 瘦猪肉(略带点肥肉)切成块,放入凉水锅中,上火烧沸,用温水冲洗干净,生姜、葱切成片、段,牡蛎用水泡开; 取锅一只,上火烧热,放入猪油、葱、姜,炒香,投瘦肉块,爆一爆,烹上黄酒,加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下,再略炒几下,加水没过肉,旺火烧沸,小火焖2小时左右,熟透即可。
以上内容就是对干生蚝怎么吃呢这个问题的回答,其实干生蚝的吃法也是非常简单的,只是我们很多朋友都没见过这种生物,可能对于它的吃法就无从下手了,那对于我们有一定厨艺的朋友来说,只要按照上面介绍的方法来做,就一定可以做出好吃的干生蚝。
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