花甲的做法
花甲的做法众多,蒜蓉剁椒花甲,葱姜炒花甲,豉汁花甲,花甲粉丝,韭菜炒花甲,白酒煮花甲,蛤蜊蒸蛋,泰式凉拌花甲,花甲豆腐煲……无一不是至尊的海鲜美味,花甲价格便宜,营养价值丰富,是大众海鲜市场的常见食物,如何把看似普通的花甲烹饪得更加美味,让人在唇齿间保留住那份海鲜滋味,是优秀的花甲食谱带给您的美好享受。那么就让我们来看一看花甲最家常的做法。
一、材料
新鲜花甲500g、香葱3根、小红椒3个、蒜5颗、姜5片、盐2勺、盐1勺、白酒、生抽、蚝油、油、醋
二、做法
1、花甲放入盆中,加清水放2匙盐浸泡1-2小时,清水以没过花甲为宜,以充分清除花甲中的污垢,侵泡过的花甲再冲洗一下,捞出沥干水分备用。
2、姜部分切片,姜,蒜和香葱,小红椒切碎。
3、锅里放清水,然后加入姜片,煮沸(没过花甲),一分钟即可抄出备用。
4、放入花生油烧热,放入姜、蒜以及小辣椒炒香后,倒入花甲翻炒一分钟左右,然后再加盐、白酒、生抽,适当的加一些醋,炒匀。
5、最后放耗油,这样会使花甲更亮泽,再撒上一些葱花,使花甲更清香、更美观,翻炒均匀即可出锅。
三、小窍门
1、花甲原材料最好能购买新鲜食材,海鲜最好不隔夜吃。
2、花甲吐沙步骤重要,避免炒熟的花甲牙碜,吐沙时间不能过短。
3、爆炒海鲜需要加蒜,既可以提鲜,又可以杀菌,白酒也同样可以起到相同功效。
4、花甲焯水时煮至开口即可捞起,避免火候过大花甲肉质变紧。
5、炒制过程中,可以适当加醋,提味提鲜杀菌。
炒花甲简单易学,步骤不繁琐,配料不复杂,炒至过程只需几分钟即可,属于家常菜中好吃美味,烹饪时间少的良品。各位小伙伴在简单烹饪的情况下,即可就可以享受一盘海鲜美味,既满足了舌尖的需要,有弥补了营养空白,使众多美食爱好者趋之若鹜的餐桌美味。看过了制作过程介绍,您是否也想下厨房展示一下了,想展示的话,那么就去吧。
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