正宗的麻婆豆腐怎么做
豆腐是我们大家平时都非常喜欢吃的一种食物,因为它的主要成分就是豆类食品,而豆类食品是我们生活中经常都用到的一种食物,它的口味非常的好,而且营养价值是非常的高,那小编就带大家了解一下正宗的麻婆豆腐怎么做。
正宗的麻婆豆腐怎么做
一、基础版
食材用料:菜油味精相克食物、葱花姜米、蒜米适当、海天草菇老抽少许、生粉适量、勾芡花椒面少量、海椒面
做法:
1.豆腐下开水锅一定要煮2分钟。滤出来等待下一步。
2.加盐煮。盐要多点。不然不入味。相信我不会咸。
3.加油,火锅料,姜米,蒜米,辣椒面炒香。
4.下煮好的豆腐。加鸡精。味精。老抽。葱花。勾芡烧10多秒。不要加水喔!
5.装盘撒少许花椒面。
二、升级版
食材用料:豆腐1块、郫县豆瓣、肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱
做法:
1.准备材料,小葱切小段。
2.锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。
3.锅中再备油,炒香豆瓣。
4.加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫。
5.豆腐划成小块放入,煮几分钟即可。
6.倒入水淀粉,再煮开汤汁。
7.盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。
三、四川版
食材用料:豆腐一块、肉馅小半碗、郫县豆瓣酱一大勺、葱末蒜末适量、花椒面一把、水淀粉适量
做法:
1、豆腐切成小块放在锅里煮一下,或用烫水过一遍,定型。
2、锅内入油, 七成熟时放入豆瓣酱和蒜末,炒香后放入肉末,肉末变色后放入豆腐。
3、锅内加水至刚刚没过豆腐,稍微翻动一下,翻的时候要小心哦, 免得豆腐散架。
4、加入葱花和水淀粉,翻动一下,再盖上锅盖闷十分钟左右。
5、出锅后在豆腐上撒上花椒面 (不用手软,可以多撒一点,这才是麻婆豆腐的精髓,撒了花椒面之后可以再浇一点烫油再上面,这样吃起来更香哦)
五、家常版
食材用料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个、食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
做法:
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
以上内容就是关于对正宗的麻婆豆腐怎么做的一些回答,其实脆的豆腐不论怎么做都是非常好吃的,因为它的口味本身就是很鲜美的,它只能将我们成品的豆腐,经过过水以后,然后再在太阳下进行晾晒,这样就做成了我们脆豆腐的原材。
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