笋要焯水吗,吃笋有什么要注意的吗
春天是吃笋的季节,春笋上市了,春笋营养丰富,也有好多好多好吃的做法,是生活中非常受欢迎的健康食物。但有很多小伙伴们会很纠结:笋到底需不需要焯水呢?吃笋有什么要注意的吗?小编由于好奇查了很多资料,下面便跟着小编一起来看看吧。
一、笋要焯水吗
笋需要焯水,因为焯水后口感更好,并且更营养。笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石。因此,笋要焯水后再食用。
二、吃笋有什么要注意的吗
1.羊肉
笋是寒性食物,含有大量的膳食纤维,而羊肉性温,富含蛋白质、脂肪,两者一起食用,可能会引起肠胃不适,导致腹痛、腹胀等症状。
2.红糖
红糖营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,但不适宜与竹笋同食,两者一起食用,可能会形成赖氨酸糖基,这种物质有凝血的作用,还可能会使人出现呕吐、腹泻等情况。
3.羊肝
羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质,并且富含维生素A,若竹笋与羊肝同食,可能会破坏羊肝中含有的维生素A,并且产生对人体有害的物质,因此,两者不宜同食,以免导致身体不适和降低食物的营养价值。
另外,春笋该怎么去除涩味:用盐水煮,或者也可以将春笋放入黄酒中浸泡,搅拌均匀,放置5分钟左右,用漏勺将春笋过滤,冲洗干净,即可用来炒食。
通过小编以上的介绍,想必大家对“笋要焯水吗”这一问题有了一定的解答。竹笋营养丰富,口感爽脆,十分受大家的喜爱。但也要注意小编分享的有关吃笋需要注意的地方,当然还有许多竹笋的不同做法等待大家发现,小伙伴们快动起手做起来吧!
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