豆渣茼蒿丸子的做法,美味一夏
想要拥有的健康的体魄,肯定离不开健康清淡的饮食,其中素菜也是很不错的选择,而经过人们智慧的发展升级,素菜也变得越来越好吃了。但总有很多人并不喜欢吃蔬菜,怎么才能把蔬菜做得好吃起来呢?做成丸子是很不错的选择呢,今天就给大家带来几款好吃的素菜。
一、茼蒿的功效与作用
1、茼蒿里含有丰富的维生素,胡萝卜素等,气味芬芳,可以消痰止咳;具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的;常吃茼蒿,对脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘都有很好的功效。
2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的β-胡萝卜素,茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C,以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,茼蒿有清血、养心、润肺的功效。
二、茼蒿的食谱
(一)豆渣茼蒿丸子
食材:茼蒿250克,豆腐1块,鸡蛋1个,土豆淀粉30克,中筋面粉50克,葱姜末适量泡打粉半小勺,盐一小勺,胡椒粉适量,鸡精半小勺
做法:
1、茼蒿洗净切成小丁,将豆腐捏成渣;
2、放入一小勺盐腌制十分钟,用手挤去多余水分;
3、放入鸡蛋、豆腐渣搅拌均匀;
4、面粉淀粉泡打粉拌匀后倒入盆里;
5、放入葱姜末,胡椒粉,鸡精调味,并用筷子搅拌刀粘稠;
6、锅里倒入适量的植物油,烧热后用手一个一个的挤入丸子,炸六七分熟就捞出,继续炸余下的丸子;
7、炸好后复炸一次。油温不可过高。最后大火逼出油分。
注意:
1、拌好的蔬菜还会出水,要去动作要迅速,感觉粘手就稍微沾一些面粉淀粉,实在不好操作就再添加一些淀粉面粉;
2、炸丸子的火候要注意不要太大,不然就糊了;
3、放入泡打粉是让丸子更蓬松,口感更好。
(二)蒸茼蒿
食材:茼蒿、面粉、香油、蒜、盐
做法:
1、茼蒿洗净切自己喜欢的大小;
2、把切好的茼蒿放入盆内,加入适量的盐,盐不要放太多,搅拌均匀;
3、在搅拌均匀的茼蒿里加入适量面粉,同样,面粉不要放太多,可以一点一点加;
4、混合面粉与茼蒿,混合好以后就是每一根茼蒿上面都裹着薄薄一层的面粉,切记面粉不要放多了;
5、蒸锅内放蒸布,在把茼蒿倒进去,锅内加凉水,开大火,水开以后转中火,蒸20分钟即可;
6、蒸茼蒿的同时,把蒜捣成蒜泥,什么都不加;
7、蒸好的茼蒿倒入盆内,稍微晾凉,加入适量香油,搅拌均匀;
8、装盘,上面加入蒜泥,吃的时候拌匀。
豆渣茼蒿丸子真是不但很好看,还非常的美味呢,而且做成丸子的模样,小小的很是容易入口,应该不管是大人还是小孩,都能喜欢上的。同时茼蒿也是营养非常丰富的一种蔬菜,不但能搭配豆渣做成可口的炸丸子,还能进行凉拌,清炒等不同的料理。
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