茼蒿鱼丸汤,一碗属于冬天的美味怎么做又香又好吃
茼蒿,一种常见的菜,茎叶嫩时可食,也可当做药材,所以也被称为餐桌上的中药材,可见其营养价值非常高,而且新鲜的茼蒿鲜嫩美味,是不可多得的佳肴,加上自己手工做的Q弹爽口的鱼丸,两者的搭配更是使汤变得鲜上加鲜,想想就让人垂涎三尺。
主料
茼蒿 :1把鱼丸 :适量
辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
茼蒿摘好洗净沥水备用
鱼肉切小片
将鱼片倒入料理机中,加入生姜、葱段,搅拌均匀,微呈胶状
取出鱼茸,中加入玉米淀粉,蛋液,盐,糖,胡椒粉,料酒,用手把调料混合后,抓起鱼茸,然后再摔入盆中,连续的摔过20次左右,你就发现鱼肉很有弹性很粘了,继续摔吧,摔的越久,鱼肉越Q
鱼茸已经变成胶状了,锅中放水烧开,把鱼丸从虎口处挤出,一个一个的下锅,变成白色浮出水面就差不多了
烧开一锅水,加少许姜和油,将茼蒿先煮一段时间,待菜煮软后将鱼丸倒入一同煮,最后加盐调味后即可上桌
茼蒿下锅后不用煮太久,以防变黄
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